Slow Cooker Vegetarian Quinoa Chili är en snabblagad chili med svarta bönor, kidneybönor, lök och vitlök i en fyllig tomatsås.
Slow Cooker Vegetarian Quinoa Chili
Vi är mitt uppe i chilisäsongen och med alla köttalternativ som Karinas läckra Beef & Bean Jalapeño Chili, men det här alternativet är fullt av alla de varma och kryddiga smakerna med en rejäl vegetarisk version. Du kommer inte ens att sakna nötköttet i det här receptet och jag rekommenderar definitivt att du njuter av dessa med en läcker Easy Buttermilk Cornbread.
Hej allihopa, det är Sabrina igen från Dinner, then Dessert (enkla comfort food-recept) och Cooking with Points (Weight Watchers Recept) tillbaka med ett annat hälsosamt slow cooker-recept för er alla. Förra månaden delade jag med mig av en supersnabb och enkel Medelhavskyckling och den här månaden gör vi en chili utan tillsatta fetter, bara massor av smak.
Om du är medlem i Weight Watchers är den enda ingrediensen med några smarta poäng quinoan vilket gör att 1/6 av det här receptet bara är 1 smarta poäng! Om du njuter av en 1/4 av receptet är det bara 2 smarta poäng. Det lämnar mycket utrymme i din dag för en portion av det läckra majsbrödet! 😉
Några alternativ till quinoa:
- farro eller korn skulle vara ett bra alternativ.
- För ett alternativ utan poäng lägg till tärningar av butternut squash, morot eller ekollon squash.
- Om du vill ha alla bönor är det bra att lägga till ytterligare bönor som chilibönor, lätta kidneybönor eller pintobönor.
Istället för gräddfil kan du också lägga fettfri grekisk yoghurt ovanpå chilin. För att lägga till mer smak skala och safta en lime, tillsätt lite av saften till chilin och 1 tesked till yoghurten med skalet och lite spiskummin.
Om du vill förbereda måltiden för denna Slow Cooker Vegetarian Quinoa Chili, lägg alla ingredienser utom buljongen i en stor ziploc-påse och frys in tills du är redo att använda. Om du lagar mat från frysen, laga den på låg temperatur i 7-8 timmar.
Stovetop Vegetarisk Quinoa Chili:
- Kok quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
- I en stor dutch oven tillsätt 1 matsked rapsolja.
- Tillägg i lök och vitlök och stek på medelhög värme i 1-2 minuter.
- Häll i kryddorna och rör om ordentligt, koka ytterligare 30 sekunder för att få kryddorna att blomma.
- Häll i resten av ingredienserna (inklusive den kokta quinoan) och koka på låg värme (på en sjudande nivå) i 30 minuter tills de är kokta.
Hoppas att få träffa dig runt middagen, sedan efterrätten eller Cooking with Points! Njut av chilin!
PRINT SAVE gå till dina favoriter
Ingredienser
- 2/3 kopp okokta quinoa
- 15 uns burk svarta bönor
- 15 uns burk kidneybönor
- 1/4 kopp tomat pasta
- 14 ounces diced tomatoes canned
- 1/2 gul lök hackad
- 3 vitlöksklyftor hackade
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 3 matskedar chilipulver
- 1 matsked malen spiskummin
- 1 1/2 tesked Kosher salt
- 1 tesked koriander
- 1 tesked paprikapulver
- 1/2 tesked malen svartpeppar
- 1/4 tesked cayennepeppar
- persilja valfritt som garnering
Instruktioner
-
Lägg alla ingredienser i din slow cooker, rör om och koka på låg temperatur i 4-5 timmar eller på hög temperatur i 2-3 timmar.
