Corn on the cob, cornbread, and corn-based chips like Fritos are comfort foods, but most of these use the familiar white and yellow corn varieties. Jeśli chcesz wypróbować coś bardziej niezwykłego, rozważ spróbowanie niebieskiej kukurydzy.
Niebieska kukurydza została początkowo opracowana przez rdzenne plemię amerykańskie Hopi, które pochodzi z południowo-zachodniego regionu Stanów Zjednoczonych (przez Purdue). Odgrywała ona ważną rolę w rytuałach plemienia, co pozwoliło odmianie przetrwać przez pokolenia.
W przeciwieństwie do tego, co sugeruje nazwa, niebieska kukurydza może być w rzeczywistości w kilku różnych odcieniach, od jasnoszarego do prawie czarno-purpurowego koloru (przez The San Diego Union-Tribune). Hopi mieli różne nazwy dla kukurydzy w zależności od tego, czy była ona standardowa niebieska (Sakwaqa’o), twarda niebieska (Huruskwapu), czy szaro-niebieska (Maasiqa’o). W ostatniej dekadzie ten rodzaj kukurydzy stał się coraz bardziej popularny w tortillach, chipsach, babeczkach kukurydzianych i ciastach. W Meksyku, na przykład, nowe produkty wykorzystujące niebieską kukurydzę odnotowały 133 procentowy wzrost w ciągu ostatnich pięciu lat (poprzez Food Navigator).
