This is a text overlay image of the original work Cleaning the grill by Matthew Keefe on Flickr under cc.
The flat-top grill is probably one of the hardest grille to clean and that’s because it is subjected to extreme heat and the food ingredients that are cooked on it and other grease buildups accumulate over time that becomes difficult to remove.
Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli flat top grill jest istotnym narzędziem w żywności i napojów biznesowych, takich jak restauracje, bary i grille, sieci fast food i innych.
Ale podczas gdy tam są chemicznie przygotowane produkty przeznaczone do czyszczenia flat-top grille, które dają super błyszczący wynik końcowy, można po prostu użyć składników gospodarstwa domowego, takich jak ocet, aby osiągnąć podobne wyniki.
Plamienie żywności, resztki i osadzanie się tłuszczu
Typowe składniki żywności, które są przygotowywane na płaskim górnym grillu obejmują smażony ryż, warzywa, jajka, mięsa i owoce morza.
Przyprawy takie jak mirin, dashi, sos sojowy, sól, pieprz, zioła i przyprawy są również mieszane z innymi podstawowymi składnikami, nie wspominając o kilku litrach oleju używanego do smażenia żywności.
With high heat searing the food ingredients at least 10% of the food are dehydrated and crumble to pieces to become food stains and debris.
The oil that was used to cook them with becomes very viscous over time due to the food debrisis that gets mixed with it also lingers on the grill surface.
Problem z tych plam żywności, gruzu i tłuszczu gromadzenia się jest to, że utwardzone i mają tendencję do trzymać się grilla i stać się dość trudne do czyszczenia.
Cleaning and Maintenance Done on a Daily Basis
In order to make your flat top grill last beyond its projected years of service as stated by its manufacturer, you would have to clean it and do maintenance work on it on a daily basis.
Skrobanie resztek jedzenia i nagromadzonego tłuszczu z powierzchni grilla, usuwanie popiołu i innych resztek węgla drzewnego/pelletu z tacki zbierającej i nakładanie oleju na cały grill (aby zapobiec rdzewieniu) przedłuży żywotność Twojego grilla.
Grill płaski, który pozostaje użyteczny poza swoją określoną żywotność będzie oznaczać więcej zysków i oszczędności dla Twojej restauracji lub baru i biznesu grillowego.
Przeczytaj również o tych wspaniałych narzędziach do grillowania
Sprawdź ten film Jessica Stach umieszczony na Youtube na temat czyszczenia płaskiego górnego grilla:
Steps in Cleaning Your Grill Using only Vinegar
Płaskie górne ruszty i plancha są niesamowitymi kawałkami komercyjnego sprzętu kuchennego.
Czy jesteś utalentowanym szefem kuchni teppanyaki zabawiającym gości swoimi teatralnymi umiejętnościami w gotowaniu, czy po prostu starym facetem gotującym dla swojej rodziny i przyjaciół, prawdziwą gwiazdą pokazu jest płaski górny grill.
Najlepszą rzeczą w tej kuchni jest to, że nie musisz robić dużo, aby ją wyczyścić i utrzymać.
Mając odpowiednie narzędzia i właściwą opiekę zapewni, że będzie miał długie życie i nie będziesz musiał wydawać tysięcy dolarów na nowy tak szybko.
Sezonowanie (nakładanie warstwy ochronnej na żeliwo, aluminium lub stal chromową) rusztu raz jest mądre do zrobienia i ułatwi czyszczenie, jednak jeśli chcesz zapobiec rdzewieniu rusztu żeliwnego teppanyaki, to drugie sezonowanie będzie potrzebne.
Celem sezonowanej powłoki jest zapobieganie przywieraniu resztek jedzenia i nagromadzonego tłuszczu do powierzchni grilla i pomaga czyścić go z łatwością po tym.
Istnieje kilka sposobów na to, jak można oczyścić i przyprawić griddle, ale dla tego artykułu, będziemy koncentrować się na occie jako anty-rdza środek żrący i olej do gotowania jako przyprawy do metalu.
Niektórzy szefowie kuchni zrobić to codziennie, podczas gdy inni tylko zrobić to w razie potrzeby.
Przeczytaj też: 14 najlepszych japońskich przekąsek, których powinieneś spróbować
Oto kroki czyszczenia twojego płaskiego górnego grilla:
Krok 1
Pobierz 50% mieszanki i wlej ją do wiadra ze spryskiwaczem, podczas gdy drugą połowę wlej do małego wiadra.
Krok 2
Spryskaj powierzchnię grilla i ruszty mieszanką wody i octu. Jeśli używasz palnika gazowego do podgrzewania grilla, możesz zdjąć ruszty i spryskać je mieszanką wodno-winegretową z dala od palnika gazowego, aby uniknąć dostania się do nich wody i zanieczyszczeń.
Krok 3
Poczekaj 5 minut, aż mieszanka wodno-winegretowa wsiąknie w węgiel i resztki jedzenia, a następnie wyszoruj ruszty szczotką do grilla, aby je usunąć. Powinno być łatwiej je usunąć teraz, gdy zmiękły.
Krok 4
Zamocz ruszty i osłonę palnika w dużym plastikowym wiadrze wypełnionym gorącą wodą z mydłem.
Krok 5
Zanurz szmatę w wiadrze i wykręć ją. Dokładnie wytrzyj wnętrze grilla – łącznie z wewnętrznymi częściami górnej części kaptura. Wymieniaj szmatki raz w tygodniu, aby utrzymać czystość i nie zanieczyszczać grilla brudem.
Krok 6
Sezonowanie: wlej oliwę z oliwek na czystą szmatkę i przetrzyj nią ruszty grilla. Oliwa działa jak tarcza chroniąca przed zwęglonymi resztkami jedzenia i tłuszczem, który przywiera do rusztów grilla. Przyprawianie rusztów grilla olejem od czasu do czasu ułatwi czyszczenie, zwłaszcza jeśli czyścisz grilla codziennie.
Patrząc na nowy grill flat top? Sprawdź te 5 najlepszych grilli Teppanyaki, które zrecenzowaliśmy
.
