23 Fall Slow-Cooker Recipes to Curl Up With

Welcome to Set It & Forget It, a series about all the ways we rely on our slow cookers, Instant Pots, and ovens during the colder months. Czy to długie duszenie na kuchence, czy szybki wybuch w szybkowarze, jedna rzecz jest pewna: Comfort food oznacza comfort cooking.

Czasami życie może rzucić stresy na naszą drogę, kiedy najmniej ich potrzebujemy: wychodzenie bez parasola w deszczowy dzień, na przykład, lub sięganie do torby z żelkami tylko po to, aby dowiedzieć się, że zjadłeś wszystkie oprócz lukrecjowych. Albo, no wiesz, całkiem sporo w tym roku.

Wyciągam mój zaufany wolnowar w dni takie jak te, kiedy potrzebuję trochę „Życie to kabaret, stary druhu!” pep w moim kroku, trochę wolno gotowanego komfortu. Rodzaj komfortu, który przychodzi w dwóch etapach: po pierwsze w gotowaniu, ponieważ wszystko, co muszę zrobić, to wrzucić wszystko do wolnowaru i nacisnąć przycisk; a następnie ponownie w jedzeniu, ponieważ wszyscy wiemy, że dania, które dusimy, dusimy i dusimy przez osiem godzin prosto, mają tendencję do bycia najbardziej kojącymi duszę.

Na dni, kiedy po prostu chcesz zignorować resztę świata i wszystkie jego problemy, jak ja i Sally Bowles w Kabarecie, oto nasze najlepsze przepisy z wolnowaru.

Chicken Breasts With Creamy Mustard-Leek Sauce

Kremowy sos z porów w tym przepisie (oparty na klasycznym francuskim przygotowaniu królika w sosie musztardowym) jest bogaty i aromatyczny, z miłym odcieniem kwasowości pełnoziarnistej musztardy. Wszystko to, aby powiedzieć: Te wolno gotowane piersi z kurczaka pozostają wilgotne jak tylko mogą być.

Zupa parmezanowa z kurczaka

Co się dzieje, gdy bierzesz bez kości, bez skóry piersi z kurczaka i wolno gotujesz je w zmiażdżonych pomidorach, czosnku i garści aromatycznych przypraw? Ten fan-favorite wolno gotująca się zupa. Parmezan i makaron gemelli sprawiają, że jest to opcja na obfity weekend, too.

Perski Gulasz Jagnięcy

Kto by pomyślał, że talerz ten wspaniały może wyjść z wolnowaru? Kiedy pozwolicie wolnowarowi wykonać całą ciężką pracę (jak na przykład rozłożenie łopatki jagnięcej), wszystko co musicie zrobić to ozdobić delikatne mięso nasionami granatu, pistacjami i świeżym koperkiem.

Podstawowa pieczeń

To jest z łatwością najpopularniejsza pieczeń na Food52. Susan Miglore (matka Kristen Miglore, dyrektor kreatywnej Genius) zaadaptowała oryginalny przepis Betty Watson do gotowania w wolnowarze. „Usuwając ją z królestwa pieca i piekarnika,” wyjaśnia Kristen, „jesteś o wiele bardziej wolna, aby mieć pieczeń w każdej porze roku, kiedy tylko jej potrzebujesz.”

Tom Kha Gai

„Podczas gdy ta zupa może być przygotowana na kuchence w mniej niż godzinę,” Martha Stewart mówi, „korzysta z dłuższego czasu w wolnowarze. Trawa cytrynowa i liście limonki wtapiają więcej smaku do bulionu i delikatnych, wilgotnych udek kurczaka.”

New Orleans Red Beans & Rice

Mama autorki przepisu Katie Macdonald przysięga, że sekretem jej czerwonej fasoli i ryżu jest filiżanka soku z ogórków. „Są pocieszające, kremowe i tak dobrze przyprawione,” pisze. „Każdy, kto ich spróbuje, uwielbia je”. Zobacz Krok 8 dla wariacji slow-cooker jej matki top-„secret” recipe.

Chicken Breasts With Lemon, Sage & Milk

Gdy jestem w pełnym trybie meal-prep, lubię robić te piersi z kurczaka z mlekiem w moim slow cooker. W ten sposób mam zapas na cały tydzień, aby zaczarować go na wszystkie sposoby na obiady i kolacje, szczególnie na tę sałatkę z kurczakiem.

Beef Stroganoff With Mushrooms

Kiedyś napisałam, że nie ma nic bardziej amerykańskiego niż ośmiogodzinne jedzenie. Kiedy myślę o wolnowarze, myślę o stroganoffie wołowym – zwłaszcza o mniej niż autentycznej wersji, którą robię w domu z kaczki wołowej, zupy grzybowej i grzybów cremini. Dodaj przepis na bardzo krótką listę składników do garnka, ustaw go i zapomnij.

„Czasami potrzebujesz posiłku, który jest jednogarnkowy, łatwy i przytulny,” pisze jeden recenzent. „To było dokładnie to, czego potrzebowaliśmy w pracowity wieczór.”

Śródziemnomorski gulasz z ud kurczaka

Ten przepis pochodzi od członka społeczności KarinCooks, która dodała go dawno temu (2009!). Kiedy zauważyłam, jak bardzo był popularny, poprosiłam naszą kuchnię o ugotowanie i sfotografowanie go – a teraz my też jesteśmy w nim zakochani.

Butternut Squash Shakshuka

Co powiesz na brunch? Zaproś przyjaciół na najchłodniejsze jesienne spotkanie, dzięki tej wolno gotującej się shakshuce. Pocieszający kabaczek z orzecha włoskiego jest gwiazdą w tym jednogarnkowym cudeńku, wraz ze zdrową porcją pietruszki i fety.

Włoska pieczona wieprzowina

Czerwone wino i nasiona kopru włoskiego są tym, co nadaje temu przepisowi na wolno gotowaną łopatkę wieprzową „zdecydowanie włoski akcent”. Delektuj się polentą z kieliszkiem czerwonego wina.

Pot Roast With Chickpea Salad

Nie musisz mi mówić o robieniu pieczeni w wolnowarze – każdy o tym wie. Prawdziwą gwiazdą jest tutaj świeża sałatka z ciecierzycy, która idzie w parze ze starą klasyką i ją rozjaśnia.

Kremowa zupa kalafiorowa&zupa ze słodkich ziemniaków

Jest to wegetariańska opcja na tygodnie, kiedy chcesz po prostu rzucić się w wir pracy (lub przynajmniej pozwolić warzywom robić swoje w wolnowarze, podczas gdy ty idziesz o swoim dniu). Ta zupa jest tak łatwa, że jest tylko jeden krok.

Zupa z soczewicy & Root Veggie Soup

Ta obfita zupa wymaga dwóch rodzajów soczewicy: Francuską zieloną soczewicę i czarną soczewicę, które zarówno dobrze trzymają się długich, powolnych duszeń. Skórki parmezanu dodają soli i aromatu do bulionu, podobnie jak garnirunek z chrupiącej pancetty.

Grecka zupa z soczewicy

„Kiedy Grecy mówią fakes, słowo dla soczewicy, mają na myśli tę zupę lub coś bardzo podobnego do niej, ponieważ jest to najczęstszy sposób ich gotowania,” pisze autorka przepisu Eleni Vonissakou. „Ciepła miska placków z dużą ilością octu i dobrym kawałkiem fety z boku jest jednym z najlepszych obiadów, jakich można sobie życzyć w zimny dzień.”

White Wine Chicken With Orzo

Boneless, skinless chicken thighs turn out gorgeously in the slow cooker. Jeszcze lepiej, gdy można uzupełnić posiłek w tym samym garnku przez dodanie makaronu orzo na ostatnie 30 minut gotowania. Jest to, według Vonissakou, „idealny posiłek w środku tygodnia.”

Pudding ryżowy

„To był pudding ryżowy mojego dzieciństwa, lub coś bardzo zbliżonego do niego,” mówi Vonissakou. „Nie jest tak ciężki, nie tak bogaty i nie tak zimowy”. I tak – robisz go od początku do końca w wolnowarze.

Grzany cydr

Co mówi jesień lepiej niż parujący gorący kubek grzanego cydru? Ta wersja w wolnowarze przynosi wszystkie przytulne wibracje z mnóstwem rozgrzewających przypraw (jak goździki, ziele angielskie i cynamon), plus świeży imbir, cytryna i pomarańcza dla odrobiny pikanterii.

Gulasz wołowy

Piękno tego gulaszu, który wymaga całego dnia gotowania, ale bardzo mało pracy przygotowawczej, polega na tym, że jest to raczej schemat niż ścisły przepis. Możesz mieszać warzywa, zagęszczać sos mąką lub skrobią kukurydzianą – wszystko zależy od ciebie. Tak czy inaczej, „Postaraj się nie stresować” – pisze nasz koordynator ds. mediów społecznościowych Max McDonough. „Nie ma żadnych zasad.”

Chocolate Chip Cookie

Nie będziesz musiał włączać piekarnika ani wyciągać blachy, aby „upiec” to gigantyczne ciasteczko z kawałkami czekolady w wolnowarze. Będziesz jednak potrzebował kilku łyżek i gałki (lub dwóch) lodów waniliowych przed wkopaniem się do środka.

Whole Squash With Spelt & Feta

Twój wolnowar może nie być pierwszą rzeczą, która przychodzi Ci do głowy, kiedy myślisz o gotowaniu całego squasha, ale jest to w rzeczywistości genialna metoda (i całkiem bez użycia rąk).

Zupa z kurczaka z imbirem & Koper włoski

Ta jasna, pełna imbiru zupa jest dokładnie tym, co chcesz łyknąć w chłodny jesienny wieczór. Dla dodatkowego uderzenia pikanterii, przyozdób swoją miseczkę mżawką chili crisp.

Peruwiańsko-amerykańska wieprzowina Adobo

„Cydr i wolnowar są tym, co czyni ten przepis 'Americano’,” mówi pisarz kulinarny i twórca przepisów Carlos C. Olaechea, „ale także dają delikatne, aromatyczne kawałki wieprzowiny i uzależniający bulion.”

.