Wszechstronność Bobby’ego Flay’a jest widoczna w wielu talentach, które wnosi do pola jako szef kuchni, restaurator, autor książek kucharskich i osobowość medialna.
Bobby odkrył swoją kulinarną tożsamość w wieku 17 lat, pracując jako kucharz w Joe Allen’s, słynnej teatralnej dzielnicy haunt. Praca została zorganizowana przez jego ojca, który był partnerem w restauracji. Po krótkim czasie sam Joe Allen był pod takim wrażeniem talentu Bobby’ego, że opłacił młodemu kucharzowi naukę we Francuskim Instytucie Kulinarnym. Po ukończeniu studiów w 1984 roku Bobby pracował u restauratora/właściciela Jonathana Waxmana w Buds and Jams, gdzie po raz pierwszy odkrył słodki żar południowo-zachodnich składników. To właśnie w tych rozwijających się restauracjach Bobby poznał inne ikony epoki – Wolfganga Pucka, Jeremiaha Towera – którym przypisuje zasługę zapoczątkowania całego pokolenia szefów kuchni. Po zakończeniu pracy w Jams, Bobby zadebiutował jako szef kuchni w Miracle Grill w East Village, gdzie zwrócił na siebie uwagę restauratora Jerome’a Kretchmera. Kretchmer zaoferował 25-latkowi możliwość stworzenia własnej sensacji w Mesa Grill, która została otwarta w 1991 roku.
Wkrótce potem, Bobby połączył siły z biznesmenem Laurence’em Kretchmerem, aby otworzyć Bolo w listopadzie 1993 roku w dzielnicy Flatiron. Podczas panowania Bolo, Bobby czerpał inspirację z brawury i złożoności hiszpańskiego jedzenia, zręcznie łącząc unikalne smaki Hiszpanii z bardziej znanymi amerykańskimi składnikami. Dekadę później, jego menu ożywione przez wprowadzenie tapas, Bolo otrzymał rzadką nagrodę trzech gwiazdek od The New York Times.
Bobby przyniósł swoją unikalną amalgamat innowacyjnego jedzenia i gościnności do Las Vegas wraz z otwarciem Mesa Grill w legendarnym Caesars Palace w 2004 roku. W nowojorskim Bar Americain, który został otwarty w marcu 2005 roku, Bobby wziął intymność śródmiejskiej brasserie i wstrzyknął w nią autentyczne amerykańskie smaki i styl. Czerpiąc wyłącznie z regionalnych składników amerykańskich, jego dania odmładzają stare klasyki i celebrują bogactwo różnorodnego i pysznego dziedzictwa Ameryki. Bar Americain otrzymał entuzjastyczne recenzje w prasie, w tym dwie gwiazdki od The New York Times.
Bobby Flay Steak, który został otwarty w lipcu 2006 roku w Atlantic City, jest pierwszym w historii steakhouse Bobby’ego. Tutaj prezentuje klasyczne dania steakhouse, które pamięta z dzieciństwa w Nowym Jorku i na Jersey Shore, jak również nowe potrawy, które zawierają jego słynne techniki grillowania i podpis Southwestern fare.
W marcu 2007 roku, Bobby przyniósł Mesa Grill do The Cove Atlantis na Paradise Island, Bahamy. W lipcu 2008 roku, Bobby otworzył swój pierwszy Bobby’s Burger Palace (BBP) w Long Island. W BBP, Bobby prezentuje szeroki wachlarz burgerów inspirowanych jego rozległymi podróżami po Ameryce i miłością do grilla w wygodnym, swobodnym otoczeniu. Druga placówka BBP została otwarta w grudniu 2008 roku w Monmouth Mall, a trzecia BBP w Bergen Town Center w Paramus, przy czym obie lokalizacje znajdują się w New Jersey.
Bobby dzieli się również swoją wiedzą i entuzjazmem do jedzenia poprzez swoje książki kucharskie i programy kulinarne. Dziewiąta książka kucharska Bobby’ego, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), trafiła do księgarń w kwietniu 2009 roku.
Od czasu debiutu w Food Network w 1994 roku, Bobby jest nieprzerwanie gospodarzem programów, które przynoszą porady kulinarne i informacje na temat amerykańskich regionalnych potraw dla krajowej publiczności. Jego pierwszy program, Grillin’ & Chillin’, miał premierę w 1996 roku, a następnie Hot Off the Grill w 1998 roku i Boy Meets Grill w 2003 roku. Oprócz udziału w wielu świątecznych i sezonowych programach specjalnych Food Network na przestrzeni lat, Bobby występuje obecnie w programach Iron Chef America (premiera w 2005 r.), Throwdown with Bobby Flay (premiera w 2006 r.), Grill It! with Bobby Flay oraz The Next Food Network Star (obie premiery w 2008 r.).
