Briami - pieczone warzywa w greckim stylu

Briami – prosta i szybka w wykonaniu zapiekanka warzywna w greckim stylu. Warzywa – bakłażan, cukinia, pomidory, ziemniaki i cebula – są pieczone w piekarniku i wychodzą delikatne, ale nadal nieco chrupiące. Potrawa jest przyprawiona oregano, miętą, pietruszką, oliwkami, skórką z cytryny i dużą ilością dobrej oliwy z oliwek, a na wierzchu pokryta roztopionym, lekko lepkim i chrupiącym złotym serem!

Ta potrawa jest podobna do francuskiego gulaszu warzywnego – Ratatouille.

Ten przepis jest moim zwrotem w stronę tradycyjnego przepisu na briami. Jadłem to danie kilka razy w greckich restauracjach i uwielbiałem je. Jednakże, warzywa były bardziej duszone i bardziej miękkie. Warzywa mogą być również duszone na kuchence, ale ja lubię pieczoną wersję bardziej. Jest również zazwyczaj podawany z serem feta.

To danie jest bardzo proste i szybkie do wykonania! W skrócie, wszystko, co musisz zrobić, to posiekać warzywa i aromaty, podrzucić je z oliwą z oliwek, doprawić, posypać serem i zapiec!

Składniki:
Instrukcja krok po kroku:
Jak podawać briami:
Przechowywanie:
Inne pyszne przepisy na obiad na blasze, które mogą Ci się spodobać:
Briami – pieczone warzywa w greckim stylu
Składniki
warzywa:
ser:
przyprawy i aromaty:
Instrukcje
Przygotuj warzywa:
Połączyć pokrojone warzywa z przyprawami i aromatami:
Upiecz warzywa:
Przypisy

Składniki:

Warzywa: Można w zasadzie użyć dowolnych warzyw, ale zgodnie z tradycją briami powinno składać się z następujących warzyw: ziemniaki, cukinia, bakłażan, cebula, pomidor i papryka.

Aromaty: to jest to, co czyni tę zapiekankę grecką i super aromatyczną: dużo czosnku (nie martw się, nie będzie zbyt czosnkowy, pieczony czosnek traci swój ostry smak), dobra oliwa z oliwek, świeża pietruszka i mięta, sok i skórka z cytryny – rozjaśniają całe danie.

Ser: Briami zazwyczaj podaje się z serem feta. Użyłem sera pecorino, ponieważ w ten sposób jadłem to danie po raz pierwszy i kochałem go. Jest to jeden z moich ulubionych serów, jego smak przypomina parmezan, ale jest bardziej intensywny, ponieważ jest wykonany z mleka owczego, a nie krowiego. Choć nie jest to typowy grecki ser (jest włoski), świetnie się tu sprawdza i smakuje podobnie do niektórych greckich serów (np. kefalograviera). Ja użyłam półtwardej odmiany Pecorino – Pecorino Toscano, ładnie rozpływa się na warzywach.

Można też użyć łatwo dostępnego sera feta – można go pokruszyć bezpośrednio na pieczone warzywa lub dodać do zapiekanki na 5 minut przed końcem czasu pieczenia. W oryginale danie podaje się raczej z serem feta, ale jeśli spróbujecie pysznego, roztopionego sera pecorino, możliwe, że już do niego nie wrócicie!

Przy robieniu tych zdjęć użyłam pecorino z oliwkami, ale czasem kupuję zwykłe pecorino (bez dodatków smakowych) i dodaję dodatkowo oliwki.

Instrukcja krok po kroku:

Briami jest tak proste do zrobienia, a jednocześnie tak aromatyczne i pełne smaku!

KROK 1: Zbierz wszystkie składniki.

2. Teraz musisz więc posiekać wszystkie warzywa i aromaty: Cukinię pokroić w plastry 1 cm / ½ cala, bakłażana/jabłko w kostkę 2 cm / 1 cal, ziemniaki w plastry 0,5 cm / ¼ cala, cebulę w półksiężyce 0,5 cm / ¼ cala, czosnek w bardzo cienkie plasterki, oliwki w plasterki, pietruszkę drobno posiekać, cytrynę zetrzeć na tarce i wycisnąć z niej sok.

3. Wymieszać warzywa z oliwą z oliwek, doprawić sokiem z cytryny, skórką z cytryny, natką pietruszki, miętą, posypać oliwkami.

Ważne jest, aby umieścić ser i czosnek na wierzchu – w przeciwnym razie mogą się przypalić na dnie tacy.

Jest gotowy do pieczenia. Włóż blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 200°C / 400°F przez około 30 minut.

Wielkość blachy jest również ważna. Jeśli Twoja blacha jest większa niż moja, dodaj trochę wody, aby warzywa nie przypaliły się i nie przywarły do dna blachy. Jeśli blacha jest mniejsza – warzywa będą trochę przepełnione i nie zrumienią się odpowiednio.

Jeśli chcesz dodać ser feta zamiast sera pecorino, dodaj pokruszoną fetę 5 minut przed końcem czasu pieczenia lub tuż po upieczeniu warzyw.

4. Tak to powinno smakować! Miękkie, pełne smaku warzywa z chrupiącymi, karmelizowanymi krawędziami i roztopionym, złotym serem na wierzchu.

Jeśli jednak Twoja zapiekanka nie jest naprawdę zrumieniona, możesz zwiększyć temperaturę i piec ją nieco dłużej lub umieścić tacę pod brojlerem i piec, aż wszystko będzie złotobrązowe.

Ciesz się!

Kredyt przepisu: Jest to zmodyfikowany przepis z tego bloga.

Jak podawać briami:

Możesz podawać to jako danie główne (ponieważ są to 2 porcje) lub jako dodatek (wystarczyłoby dla 4-6 osób). Możesz ją podać na przykład z kurczakiem (jak ta pierś kurczaka z tymiankiem cytrynowym – pieczona w piekarniku) lub jajkami sadzonymi.

Przechowywanie:

To danie można łatwo odgrzać. Piec w piekarniku nagrzanym do 320°F/160°C, aż będzie ciepłe.

Inne pyszne przepisy na obiad na blasze, które mogą Ci się spodobać:

sheet pan chicken fajitas
Whole roasted trout with potatoes, asparagus, i tymiankowo-czosnkowym dipem
Pieczony kurczak z jabłkami i cebulą