Tämä ruotsalainen punottu kardemummaleipä -resepti on perinteinen juhlapyhien leipä, joka on herkullinen rikastettu taikina, joka kuorrutetaan helmisokerilla. Tämä kuohkea punottu taikina sopii täydellisesti lämpimän kahvin kera.
Jättelen sinulle tämän kauniin punotun ruotsalaisen punotun kardemummaleivän Melissan uudesta kirjasta Scandinavian Gatherings.
Tämä kaunis juhlallinen ruotsalainen leipä on höystetty tuoksuvalla kardemummalla ja kruunattu rapealla helmisokerilla (tässä linkki, jos haluat tehdä oman!). Monissa skandinaavisissa maissa valmistetaan itse asiassa paljon jälkiruokia, joissa käytetään kardemummaa.
MAUSTEET skandinaavisissa leivonnaisissa
Kun olin Kööpenhaminassa muutama vuosi sitten, eräs nainen, joka oli innokas leipuri, kertoi minulle, että ihmiset Skandinaviassa käyttivät PALJON mausteita, koska vielä vuosia sitten se oli osoitus siitä, paljonko rahaa oli. Mitä enemmän mausteita käytti, sitä enemmän rahaa oli. Mausteet tulivat kaukaa, ja se oli merkki siitä, että ihmisellä oli varaa tällaisiin mausteisiin. Mielenkiintoinen hauska fakta, eikö?
Sentähden löydät kardemummakeksejä ja kardemummaleipiä, joihin on lisätty todella runsaasti mausteita. Ja minä olen aivan alhaalla.
How to Make Swedish Cardamom Braided Bread
- Lämmitä ja yhdistä maito, sokeri, voi ja hiiva. Tämä saa hiivan vaahtoamaan täydellisesti.
- Kaada märkä seos seisovan tehosekoittimen kulhoon, jossa on koukkulaite.
- Lisää sitten osa jauhoista, suola, jauhettu kardemumma ja kananmuna.
- Lisää seuraavaksi vielä 1 kupillinen jauhoja, niin taikina loksahtaa kohdalleen.
- Siirrä taikina hyvin öljyttyyn kulhoon ja anna kohota 1 tunti. Tämän seurauksena sen koko kaksinkertaistuu.
- Murskaa taikina ja vaivaa sitä noin 3-4 minuuttia.
- Jaa taikina 6:een yhtä suureen osaan.
Miten taikina punotaan
Punottu taikina vaikuttaa paljon vaikeammalta kuin miltä se näyttää. Se ei todellakaan ole niin vaikeaa. Jaat taikinan kuuteen osaan (koska meillä on kaksi rakasta). Ja sitten punotat nuo säikeet kolmeksi. Siitä tulee ihanan pehmeä taikina, jota on superhelppo käsitellä.
Tekemäni taikina valmistui päivänä, jolloin tein miljoona asiaa. Mutta kun se oli leivottu, istuin alas, katsoin Real Housewivesia ja söin palan tätä ruotsalaista punottua kardemummaleipää siemaillen lämmintä teetä. Aivan kuten skandinaavit aikoivat!
Tulosta resepti
Ruotsalainen punottu kardemummainen leipä -resepti
Ainesosat
- 2 kuppia täysmaitoa
- 2/3 kuppia rakeista sokeria
- 1/2 kuppia suolatonta voita
- 2 pakettia aktiivista kuivahiivaa tai pikahiivaa
- 6 kuppia kaikkiaan-jauhot jaettuna
- 3/4 tl kosher suolaa
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- 2 isoa kananmunaa jaettuna
- 1 rkl. täysmaitoa
- 2 rkl ruotsalaista helmisokeria
ohjeet
-
Pienessä kattilassa, yhdistä maito ja sokeri; vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Lisää voi ja kuumenna keskitasolla varovasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut. Ota pois liedeltä.
-
Anna maitoseoksen jäähtyä lämpimän kylvyn lämpötilaan (ei kuumaksi!) ja sekoita joukkoon hiiva. Anna seoksen seistä 5 minuuttia, jotta hiiva on aktiivista ja elävää. Sinun pitäisi nähdä kuplia pinnalla (älä säikähdä, jos se ei ole supervaahtoista), ja seoksen tilavuuden pitäisi kasvaa.
-
Kun olet varma, että hiiva toimii, lisää maitoseos suuressa kulhossa puulusikalla tai taikinakoukkulaitteella varustetun sauvasekoittimen kulhoon. Lisää 2 kuppia jauhoja sekä suola, kardemumma ja 1 muna. Sekoita, kunnes se on sekoittunut.
-
Lisää vielä 3 kuppia jauhoja ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää loput 1 kupillinen jauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina muodostaa pallon eikä ole enää erittäin tahmeaa, kun sitä koskettaa kevyesti sormella. Et välttämättä käytä koko kupillista jauhoja.
-
Siirrä taikina suureen, kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä se muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti.
-
Murskaa taikina, vaivaa ja vaivaa 1-2 minuuttia hyvin jauhotetulla alustalla ja anna levätä 10 minuuttia.
-
Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan. Kauli jokainen annos noin 15 tuuman pituiseksi ohueksi köydeksi. Aseta kolme taikinaköyttä vierekkäin tiskipöydälle eteesi. Purista köyden toinen pää yhteen ja puno kolme köyttä varovasti leiväksi. Kun pääset loppuun, nipistä loput taikinasta yhteen ja työnnä se hieman leivän alle. Toista tämä kolmella muulla taikinanarulla ja tee toinen leipä.
-
Aseta kumpikin leipä pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja anna kohota 30 minuuttia.
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 375 asteeseen.
-
Tehdäksesi kananmunan pesuveden vatkaa vatkaten jäljellä oleva 1 kananmuna ja maito yhdessä pienessä kulhossa. Sivele molempien punottujen leipien yläosa ja sivut kananmunapesulla ja ripottele sitten kummallekin leivälle 1 rkl helmisokeria.
-
Paista leipiä, kunnes ne ovat ruskistuneet päältä, noin 20 minuuttia. KitchenAid Stand-Up Mixer | Kattila | Leivinpaperit | Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kulhot | Keittiöpyyhkeet |
Ravintosisältö
Teitkö sinä tämän reseptin? Merkitse minut tänään!
Taggaa @acozykitchen Instagramissa & hashtagilla #acozykitchen
Jos teet tämän reseptin, kerro minulle Instagramissa!
Etsitkö lisää aamiaisreseptejä? Tässä muutamia suosikkeja:
- Kurpitsa-kanelirullat
- Parhaat mustikkamuffinsit
- Chilaquiles
- Oliiviöljyssä paistetut kananmunat
- Parhaat sitruuna-ricotta-pannukakut
- Yön yli kanelirullat
- Acaí-kulhot
