FIESTA CORN SQUASH CASSEROLE

La casserole de courge de maïs est une excellente façon d’utiliser la courge fraîche du jardin.

Cette casserole de courge de maïs peut être faite avec toute la courge jaune, toute la courge zucchini ou une combinaison des deux. J’ai fait un peu des deux dans les photos de ce post. Vous pouvez doubler cette recette et elle se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Réchauffez-la au micro-ondes ou au four. Nous aimons tout ce qui a une touche mexicaine et cette recette contient un mélange de fromage « fiesta » et des épices qui lui donnent une touche mexicaine. Ma famille a adoré ce plat et je crois que vous l’aimerez aussi. Vous aimerez peut-être aussi consulter notre recette de beignets de courge jaune.

La casserole de courge de maïs est l’une de nos façons préférées d’utiliser les courgettes et la courge jaune.

5 tasses de courge hachée, jaune ou courgette ou une combinaison des deux

Eau pour couvrir la courge

1 1/2 tasse de maïs frais ou congelé (pas besoin de le décongeler)

1/4 de tasse d’oignon haché

1/4 de tasse de lait évaporé ou ordinaire

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 de cuillère à thé poivre noir

1/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poudre d’ail

1/4 cuillère à café de cumin (facultatif)

1/2 tasse de fromage Fiesta blend finement râpé

1 œuf

Mettre la courge dans une casserole sur le dessus de la cuisinière et couvrir d’eau. Portez à ébullition et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la courge devienne molle lorsqu’on la pique avec une fourchette. Ajouter le maïs et l’oignon et cuire encore cinq minutes. Retirer la casserole de la cuisinière et égoutter l’eau. Ajouter le lait, le beurre, le poivre, le sel, la poudre d’ail, le cumin, le fromage et l’œuf. Remuer pour combiner le tout. Verser le mélange dans un plat de cuisson et ajouter la garniture ci-dessous.

Garniture pour la casserole de maïs et de courge

1 tasse de chapelure Panko ordinaire (on peut aussi utiliser des biscuits Ritz)

2 cuillères à soupe de beurre, fondu

1/2 tasse de fromage Fiesta blend finement râpé

Combiner la chapelure avec le beurre fondu et saupoudrer la casserole. Saupoudrer ensuite 1/2 tasse de fromage.

Cuire la cocotte au four préchauffé à 350 degrés pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bruni. Donne environ six portions. Appréciez !

N’oubliez pas d’épingler la cocotte de courge de maïs fiesta.