FIESTA CORN SQUASH CASSEROLE

Corn squash casserole is a great way to use up fresh squash from the garden.

Questo stufato di zucca di mais può essere fatto con tutta la zucca gialla, tutta la zucchina o una combinazione di entrambe. Ho fatto un po’ di entrambi nelle foto di questo post. Si può raddoppiare questa ricetta e si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Riscaldare nel microonde o nel forno. Amiamo tutto ciò che ha un tocco messicano e questo contiene un formaggio fiesta blend più spezie che gli danno un tocco messicano. La mia famiglia lo ha amato e penso che lo farete anche voi. Potreste anche dare un’occhiata alla nostra ricetta per le frittelle di zucca gialla.

La casseruola di zucca è uno dei nostri modi preferiti di usare zucchine e zucca gialla.

5 tazze di zucca tritata, giallo o zucchina o una combinazione di entrambi

Acqua per coprire la zucca

1 1/2 tazza di mais fresco o congelato (non c’è bisogno di scongelare)

1/4 tazza di cipolla tritata

1/4 tazza di latte evaporato o normale

2 cucchiai di burro

1/4 cucchiaino pepe nero

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 di cucchiaino di aglio in polvere

1/4 di cucchiaino di cumino (opzionale)

1/2 di tazza di formaggio Fiesta blend finemente tagliuzzato

1 uovo

Mettere la zucca in una pentola sul fuoco e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere circa 10 minuti fino a quando la zucca diventa morbida se infilzata con una forchetta. Aggiungere il mais e la cipolla e cuocere altri cinque minuti. Togliere la pentola dal fuoco e scolare l’acqua. Aggiungere il latte, il burro, il pepe, il sale, l’aglio in polvere, il cumino, il formaggio e l’uovo. Mescolare per combinare. Versare il composto in una teglia da forno e aggiungere il topping qui sotto.

Topping per la casseruola di zucca di mais

1 tazza di pangrattato Panko (potrebbe usare anche i cracker ritz)

2 cucchiai di burro, fuso

1/2 tazza di formaggio Fiesta blend finemente tagliuzzato

Combinare le briciole di pane con burro fuso e spargere sulla casseruola. Poi cospargere su 1/2 tazza di formaggio.

Cuocere la casseruola in forno preriscaldato a 350 gradi per 20 minuti fino a quando non è marrone in cima. Fa circa sei porzioni. Buon appetito!

Non dimenticare di appuntare fiesta corn squash casserole.