このスウェーデン風カルダモンブレッドのレシピは、伝統的なホリデーローフで、美味しい強化生地にパールシュガーをトッピングしたものです。 このふっくらとした編み込み生地は、温かいコーヒーと合わせると最高です！
メリッサの新しい本「スカンジナビアの集い」から、この美しい編み込みのスウェーデン風編みこみカルダモンブレッドをご紹介します。
この美しいホリデー用スウェーデンブレッドは、香り高いカルダモンをふんだんに使い、カリカリのパールシュガーをトッピングしています（自分で作りたい方は、こちらのリンクをご覧ください！）。
北欧の焼き菓子のスパイス
数年前にコペンハーゲンに行ったとき、熱心なパン好きの女性が、北欧の人々はたくさんのスパイスを使うと言ってました、数年前はそれがどれだけお金を持っているか示していたのだそうです。 スパイスをたくさん使えば使うほど、お金を持っていることになる。 スパイスは遠いところからやってくるので、そのようなスパイスを買う余裕があることを示すものだったのです。 興味深い事実ですね。
そのため、カルダモンクッキーやカルダモンブレッドには、本当にたっぷりとスパイスが加えられているのです。 そして私は絶対にダウンしています。
スウェーデンカルダモンブレッドの作り方
- 牛乳、砂糖、バター、酵母を温めて混ぜ合わせます。
- フックアタッチメントを付けたスタンドアップミキサーのボウルに湿った混合物を注ぎます。
- そして、小麦粉の一部、塩、ひきカルダモン、卵を加えます。
- 次に、さらに1カップ分の粉を加えると、すべてが一つになります。
- よく油を引いたボウルに生地を移して1時間寝かせます。
- 生地を押し固め、3～4分ほどこねます。
生地の編み込み方法
編み込み生地は見た目よりずっと難しそうに見えますが、実際はどうなのでしょうか？ 本当にそんなに難しくありません。 生地を6つに分けます（愛が2つあるから）。 そして、その生地を3つに編むのです。 2662>
いろいろやっているときに作りましたが、とても簡単でよかったです。 でも焼きあがると、座ってリアル・ハウスワイフを見ながら、温かい紅茶を飲みながら、このスウェーデン風編みこみカルダモンブレッドを食べました。 北欧の人たちが意図したように！
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Swedish Braided Cardamom Bread Recipe
Ingredients
- 2 cups whole milk
- 2/3 cup granulated sugar
- 1/2 cup unsalted butter
- 2 packets active dry yeast or instant yeast
- 6 cups all-
- コーシャーソルト 小さじ3/4
- カルダモン 小さじ2
- 卵 大2つ
- 大さじ1杯（分量 全乳
- スウェーデン産パールシュガー 大さじ2
作り方
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小鍋で煮込む。 牛乳と砂糖を混ぜ合わせる。 砂糖が溶けるまで泡立てる。 バターを加え、中弱火でバターが溶けるまで軽くかき混ぜながら加熱する。
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牛乳をぬるま湯の温度まで冷まし、イーストを混ぜる。 5分ほど置いて、酵母が活性化して生きていることを確認する。
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イーストが働いていることが確認できたら、大きなボールに木べらで、またはドウフックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボールに、牛乳混合物を加えます。 小麦粉2カップを加え、塩、カルダモン、卵1個を加える。
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さらに3カップの小麦粉を加え、完全に混ざるまで混ぜる。 残りの小麦粉1カップを少しずつ加え、生地がボール状になり、指で軽く触ったときに超粘着性がなくなるまで混ぜます。
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軽く油を塗った大きなボウルに生地を移し、ラップをかけて、暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで寝かせます。
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打ち粉をした台の上で1～2分こね、10分ほど休ませる。 それぞれの生地を15センチほどの長さの細長いロープ状に丸める。 目の前のカウンターに3本の生地を並べます。 ロープの端をつまみ、3本のロープを軽く三つ編みにして1つのパンを作る。 最後に、残りの生地をつまんで、パンの下に少し折り込む。
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羊皮紙を敷いた天板にそれぞれの生地を置き、30分寝かせます。
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オーブンを375℃に予熱します。 卵液を両編み込みパンの上面と側面に塗り、パールシュガー大さじ1をそれぞれ振りかける。 オーブンから取り出し、冷ましてからスライスする。
注意事項
栄養成分
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