Która herbata ma najwięcej katechin?

Świeżo zerwane liście zielonej herbaty

Podstawowe koncepcje

Możesz teraz przeczytać o korzyściach płynących z katechin w herbacie i chcesz wiedzieć, która herbata ma ich najwięcej, aby móc ją stosować jako codzienny suplement. Wyjaśnijmy najpierw kilka rzeczy:

• Katechiny herbaty, czasami nazywane katechinami zielonej herbaty, są grupą flawonoidów występujących naturalnie w świeżych liściach krzewu herbacianego, Camellia sinensis. Katechiny istnieją w innych roślin żywności też, takich jak jabłka, jagody i kakao, ale w znacznie niższym stężeniu niż liść herbaty.
• Istnieją inne flawonoidy w różnych proporcjach w różnych selekcji i odmian przetworzonych tealeaves. Niektóre z nich są unikalnie w herbacie – takie jak teaflawiny i tearubiginy – są one nazywane polifenolami herbaty.
• W herbacie znajdują się inne ważne substancje zdrowotne inne niż flawonoidy, takie jak teanina, kofeina, GABA, statyna, itp. Mogą one występować w różnych gatunkach herbaty w różnych proporcjach.
• Katechiny nie są stabilne. Pogarszają się, gdy wchodzą w przedłużony kontakt z tlenem, światłem, wilgocią i innymi reaktywnymi substancjami w środowisku.
• Różne raporty naukowe dały różne opisy smaku różnych naturalnych katechin. Ogólnie rzecz biorąc, są one nieco gorzkie, niektóre bardziej niż inne, niektóre mogą być garbnikowe. Są one ważną częścią jakości smaku wybranej herbaty. Zbyt mało tej wyjątkowej goryczy brakuje głębi, zbyt dużo – nie jest przyjemna. Smak herbaty zależy od tego, jak WSZYSTKIE substancje smakowe i aromatyczne BALANSUJĄ ze sobą, w tym katechiny.
• Jakość wyboru herbaty nie zależy od proporcji katechin, które są w niej zawarte, chociaż w przypadku herbat zielonych i białych, lepsze herbaty są z pewnością naładowane katechinami. Nie jest jednak odwrotnie – te z dużą ilością katechin niekoniecznie muszą być lepszą herbatą. Na przykład, zielone herbaty zbierane latem zazwyczaj mają wysoką zawartość katechin, ale zazwyczaj większość takich herbat smakuje gorzej niż te zbierane wiosną.
• Na koniec, ale nie najmniej, spożycie prawdziwego naparu herbaty jest bardzo różne od przyjmowania tabletek ekstraktu. Naukowcy próbowali naśladować prawdziwą herbatę, tworząc napoje z różnych ekstraktów herbacianych i okazało się, że nie są one tak skuteczne w sytuacjach laboratoryjnych. W herbacie znajdują się składniki, o których będą musieli dowiedzieć się znacznie więcej, aby zrozumieć szczegóły działania herbaty w naszym organizmie (1).

Więc która herbata ma najwięcej katechin? Ogólnie rzecz biorąc, herbaty zielone i białe.

Jak wybierać herbaty, aby uzyskać lepsze korzyści zdrowotne: równowaga

Jednakże nie wszystkie herbaty zielone i białe są sobie równe. Najmłodsze liście zawierają najwięcej katechin <click here read more about this>, jak również najwięcej aminokwasów. Dlatego właśnie najdelikatniejsze pierwsze pędy są często sprzedawane jako najbardziej wysokojakościowe, ponieważ roślina przechowuje całą zimę składników odżywczych, aby napędzić pierwszą rundę wzrostu. W naturalnym świecie, udany wzrost zdrowszych, większych i bardziej rozłożystych liści zaraz po zimie oznacza dla rośliny przetrwanie. Pierwsze maleńkie pąki mają więc najwięcej substancji odżywczych, które są w nich przechowywane, aby wykonać zadanie.

W związku z tym należy wybierać młodsze liście, które są pierwszymi pąkami.

Wymienimy kilka próbek zielonej i białej herbaty o stosunkowo wyższej zawartości katechin. Zanim to nastąpi, chcielibyśmy przypomnieć kupującym, aby zwracali uwagę na jakość ich przyszłego zakupu: przyzwoitość i nienaruszony liści, co odzwierciedla jakość przechowywania, a także ochronność opakowania. Jak wspomniano wcześniej w tym artykule, katechiny, jak większość innych substancji jakościowych w herbacie, mogą łatwo pogorszyć się z powodu czynników w ich bezpośrednim otoczeniu. Nie chcesz tracić czasu i pieniędzy na rzeczy, które nie są tak dobre, jak pierwotnie powinny być.

Czytelnikowi należy przypomnieć, że katechiny są na ogół gorzkie w smaku, odpowiednia ich porcja dodaje głębi smaku, za dużo ich będzie trochę off. Innymi słowy, najsmaczniejsze herbaty zielone mają mniejsze szanse na zajęcie wysokiego miejsca na liście.

Lista herbat w kolejności malejącego poziomu katechin

Przykłady drobniejszych herbat zielonych i białych o wyższej zawartości katechin (2) (w malejącej ilości zawartości) (3):

1. Kaihua Longding (zielona)
2. Zhenghe Baimudan (biała)
3. Fuding Premium Silver Needles (biała)
4. Zhenghe Silver Needles (biała) (biały)
5. Huangshan Maofeng (zielony)
6. Dinggu Dafang (zielony)
7. Fuding Baimudan (biały)
8. Bashan Queshe (zielony)
9. Mingshan Shihua (zielony)
10. Tianshan Yinya (zielony)
11. Wuyuan Mingmei (zielony)
12. Biluochun (zielony)
13. Sencha (zielony)
14. Uji/Yeme Gyokuro (zielony)
15. Xihu Longjing (zielona)
16. Linhai Panhao (zielona)
17. Mengding Ganlu (zielona)
18. Anji Baicha (4) (zielona)

Masz ograniczony budżet? Idź po zwykłą zieloną/białą herbatę liściastą z dowolnego regionu, tak długo jak smak jest właściwy (nie trawiasty, cienki lub garbnikowy, lepiej jeszcze, kwiatowy, orzechowy lub pełniejszy), zbiór wiosenny i dość świeży, są one tak dobre jak większość na liście, jeśli ilość katechin jest twoim głównym zmartwieniem.

Jeden ostatni punkt:

Nigdy nie daj się zwieść etykietom na napojach herbacianych, mieszankach instant i torebkach. Mogą one mieć podobne lub nawet takie same nazwy jak oryginalne herbaty liściaste, ale absolutna większość tych produktów nie jest w stanie przenosić ich zbawiennej zawartości. <Czytaj więcej>

footnotes

1. Jest wiele prac, które zawierają wnioski na ten temat, oto przykład, i to ciekawy, na temat kontroli komórek tłuszczowych: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. Herbaty zielone i białe zachowują większość katechin w świeżych liściach. Jednak niewielkie różnice w procesach technologicznych, pakowaniu w celu utrzymania jakości i stosowaniu różnych odmian mogą prowadzić do uzyskania produktów o bardzo podobnym smaku i wyglądzie, ale o różnej ilości i proporcji zawartości katechin. Sporządziliśmy tę krótką listę na podstawie ilości katechin znajdujących się w świeżych młodych liściach odmian uprawnych zwykle stosowanych do produkcji danego rodzaju herbaty. Niższej jakości produkty o tych samych nazwach lub produkty wytwarzane przy użyciu różnych odmian lub różnych praktyk będą się różnić.

3. Dane tej listy opierają się na Zhongguo Chaye Dacidian (Słownik Encyklopedyczny Chińskich Liści Herbaty) opublikowanym przez Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego Chin) w 2000 roku, ISBN 978-7-5019-2509-4. Należy jednak jeszcze raz podkreślić, że jakość zrywania, przetwarzania i przechowywania ma ogromny wpływ na ostateczny poziom katechin w partii dowolnego rodzaju herbaty. Dane z referencji musiały być oparte na produktach premium, które mogły, ale nie musiały być statystycznie uśrednione lub skorygowane w publikacji. Będziemy kontynuować ten temat z innych ustaleń i danych.

4. Jest to jedna z najniższych zawartości katechin zielona herbata jest. Wyprodukowana ze specjalnej odmiany o tej samej nazwie, całkowita średnia zawartość katechin wynosi 10,7% wagi suszu. Inaczej jest w przypadku Zhenghe Baimudan, 28,2%, czy Longjing, 18,6%. Anji Baicha jest jednak jedną z najbardziej poszukiwanych zielonych herbat i najdroższą, a jej roczna produkcja jest bardzo ograniczona. Pod względem smaku zapewnia wyjątkowy słodki, umami i gładki napar o orchideiowym aromacie. Nigdy nie jest gorzka ani trawiasta, co jest cechą bardzo rzadko spotykaną w zielonej herbacie. Niektórzy właśnie za to ją lubią. To, w jaki sposób prawdziwa herbata pomaga zwalczać nowotwory i inne choroby, jest tak złożone, że naukowcy jeszcze tego nie rozumieją, ale dlaczego nie pić herbaty, żeby się nią cieszyć? Będziemy przeglądać ten wykwintny herbaty w późniejszym artykule. Kliknij <tutaj>, aby subskrybować wszystkie przyszłe aktualizacje.

.