Dit Zweedse gevlochten kardemombrood recept is een traditioneel vakantiebrood dat is een heerlijk verrijkt deeg dat is gegarneerd met parelsuiker. Dit gezwollen gevlochten deeg is perfect in combinatie met warme koffie.
Ik laat jullie achter met dit prachtige gevlochten Zweedse gevlochten kardemombrood uit Melissa’s nieuwe boek, Scandinavian Gatherings.
Dit prachtige Zweedse vakantiebrood is doorspekt met geurige kardemom en bedekt met knapperige parelsuiker (hier is een link als je je eigen brood wilt maken!). In veel Scandinavische landen worden desserts met kardemom gemaakt.
Toen ik een paar jaar geleden in Kopenhagen was, vertelde een fervent bakker me dat de mensen in Scandinavië heel veel specerijen gebruikten, omdat dat jaren geleden een indicatie was voor de hoeveelheid geld die je had. Hoe meer specerijen je gebruikte, hoe meer geld je had. Specerijen kwamen van ver en het betekende dat je je zulke specerijen kon veroorloven. Interessant weetje, hé ?
Daarom vind je kardemomkoekjes en kardemombroden met een flinke dosis specerijen erin. En ik ben helemaal om.
Hoe maak je Zweeds kardemombrood
- Warm de melk, suiker, boter en gist op en combineer ze. Hierdoor wordt de gist schuimig en perfect.
- Giet het natte mengsel in de kom van een staande mixer met het haakmondstuk.
- En voeg dan wat van de bloem, het zout, de gemalen kardemom en het ei toe.
- Voeg vervolgens nog 1 kopje bloem toe en het zal allemaal samenkomen.
- Verplaats het deeg in een goed ingevette kom en laat het 1 uur rijzen. Hierdoor zal het verdubbelen in omvang.
- Druk het deeg plat en kneed het ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken.
Hoe het deeg te vlechten
Gevlochten deeg lijkt veel moeilijker dan het lijkt. Het is echt niet zo moeilijk. Je verdeelt het deeg in zes (want we hebben twee liefdes). En dan vlecht je die strengen in drieën. Het is een heerlijk zacht deeg dat super makkelijk te hanteren is.
Ik heb het gemaakt op een dag dat ik met een miljoen dingen bezig was. Maar toen het klaar was met bakken, ging ik zitten, keek naar Real Housewives en at een stuk van dit Zweedse gevlochten kardemombrood terwijl ik nipte van de warme thee. Precies zoals de Scandinaviërs het bedoelden!
Print Recept
Zweeds Gevlochten Kardemombrood Recept
Ingrediënten
- 2 koppen volle melk
- 2/3 kop kristalsuiker
- 1/2 kop ongezouten boter
- 2 pakjes actieve gedroogde gist of instantgist
- 6 koppen all-bloem verdeeld
- 3/4 theelepel koosjer zout
- 2 theelepels gemalen kardemom
- 2 grote eieren verdeeld
- 1 eetlepel volle melk
- 2 eetlepels Zweedse parelsuiker
Instructies
-
In een kleine sauspan, voeg de melk en de suiker samen; Klop met een garde tot de suiker is opgelost. Voeg de boter toe en verwarm al roerend op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Neem de pan van het vuur.
-
Laat het melkmengsel afkoelen tot de temperatuur van een warm bad (niet heet!), en roer de gist erdoor. Laat het mengsel 5 minuten staan om er zeker van te zijn dat de gist actief en levend is. U zou belletjes aan het oppervlak moeten zien (schrik niet als het niet super schuimig is), en het mengsel zou in volume moeten toenemen.
-
Wanneer u zeker weet dat de gist werkt, voegt u het melkmengsel in een grote kom met een houten lepel of in de kom van een standmixer met deeghaak toe. Voeg 2 kopjes van de bloem toe, en het zout, de kardemom, en 1 van de eieren.
-
Voeg nog 3 kopjes bloem toe en roer tot alles is opgenomen. Voeg beetje bij beetje de resterende 1 kopje bloem toe tot het deeg een bal vormt en niet meer plakkerig is als je het met je vinger aanraakt.
-
Schep het deeg over in een grote, licht ingeoliede kom, dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
-
Druk het deeg plat, kneed het 1 à 2 minuten op een goed met bloem bestoven oppervlak en laat het 10 minuten rusten.
-
Verdeel het deeg in zes gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dun koord van ongeveer 15 centimeter lang. Leg drie deegtouwen naast elkaar op het aanrecht voor u. Knijp een uiteinde van het touw samen en vlecht de drie touwen dan voorzichtig tot een brood. Aan het eind knijpt u het resterende deeg samen en schuift het onder het brood. Herhaal dit met de andere drie deeglappen om een tweede brood te maken.
-
Leg elk brood op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het 30 minuten rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F.
-
Om een eierwassing te maken, klop je in een kleine kom de rest van het ei en de melk met een garde door elkaar. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van beide gevlochten broden met de eierwassing en bestrooi elk brood vervolgens met 1 eetlepel parelsuiker.
-
Bak de broden tot ze aan de bovenkant bruin zijn, ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat u ze in plakken snijdt.
Noten
Voeding
Heb je dit recept gemaakt? Tag me vandaag nog!
Tag @acozykitchen op Instagram & hashtag it #acozykitchen
Als je dit recept maakt, laat het me dan weten op Instagram!
Op zoek naar meer ontbijtrecepten? Hier zijn enkele favorieten:
- Pumpkin Cinnamon Rolls
- Best Blueberry Muffins
- Chilaquiles
- Olive Oil Fried Eggs
- Best Lemon Ricotta Pancakes
- Overnight Cinnamon Rolls
- Acaí Bowls
