Każdego lata wiecie, że jestem cała w tych cukiniowych łódeczkach. Te Taco Zucchini Boats są doskonałym sposobem na wykorzystanie obfitości letniej cukinii. Są one zapakowane w dżem ze smakiem, są doskonale wypełniające i mają mniej węglowodanów niż tradycyjne tacos z mąki lub tortilli kukurydzianej. To świetny sposób na uzupełnienie zapasów warzyw na cały dzień!
Przepisy na łódeczki z cukinii
Już podzieliłam się Łódeczkami z cukinii z Lasagną, Łódeczkami z cukinii z Kurczakiem Enchiladą, Łódeczkami z cukinii z Pizzą, a nawet Łódeczkami z cukinii z Philly Cheesesteak (och i wtedy w zeszłym tygodniu zrobiłam Łódeczki z cukinii z Kurczakiem Parm, ale były obrzydliwe, więc oczywiście nie zrobiły cięcia tutaj).
Więc jak widzicie latem jest czas na zrobienie łódeczek z cukinii. A teraz ten najnowszy dodatek w postaci cukiniowych łódeczek taco może być moim ulubionym, ponieważ tacos to życie! Innymi słowy musicie ich spróbować.
Ingredients for This Recipe
- Cukinia (4 lub 5 średnich)
- Oliwa z oliwek
- Żółta cebula
- Mięso mielone z indyka (można zastąpić mięsem wołowym)
- Świeży czosnek
- Chili w proszku
- Kminek
- Sos pomidorowy sos
- Rosół z kurczaka
- Kilantra
- Lime
- Ser meksykański
- Pomidory rzymskie
.
How to Make These Zucchini Boats
Najpierw rozgrzej piekarnik i wybierz środkową część cukinii, aby zrobić miejsce na nadzienie. Następnie umieść je w dwóch naczyniach do pieczenia i posmaruj lekko oliwą z oliwek i dopraw lekko solą.
Potem upiecz je w piekarniku, aż będą prawie miękkie. W międzyczasie przygotuj nadzienie do taco, podsmażając cebulę na oliwie z oliwek. Następnie dodać mielonego indyka i czosnek i smażyć, aby się ugotowały. Wymieszać przyprawy i krótko smażyć, następnie dodać bulion z kurczaka, sos pomidorowy i czarną fasolę i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie dodać 2/3 kolendry i limonkę. Następnie wróć do piekarnika i gotuj do roztopienia sera i dokończenia gotowania cukinii, aż będzie miękka.
Wykończ pomidorami, kolendrą i innymi ulubionymi dodatkami (jak kwaśna śmietana i meksykański ostry sos). Podawaj na ciepło.
Tips for This Recipe
- Powinnaś być w stanie wypełnić około 5 cukinii (robiłam je już trzy razy i wystarczyły na 4 1/2 – 5 cukinii) lub pójść z 3 lub 4 cukiniami i mieć trochę dodatkowego nadzienia na sałatkę taco na lunch następnego dnia. Ile cukinii będziesz potrzebować będzie po prostu zależało od wielkości twojej cukinii. I should be about 2 1/2 lbs.
- The baking time can vary a little depending on the size of the zucchini, if they are fresh or not as fresh, how much filling was scooped out, and how tender you like the zucchini so just keep an eye on them near the end of roasting. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej czasu.
- Dają one dobre resztki więc nawet jeśli nie masz wielu osób do obsłużenia rozważ zrobienie pełnej partii do przygotowania posiłku.
Więcej przepisów na cukinię do wypróbowania
- Cukinia pieczona w piekarniku z czosnkiem, cytryną i parmezanem
- Ciasteczka czekoladowe z owsem
- Cukinia z wędzoną kiełbasą i brązowym ryżem
- Pieczeń z cukinii i brązowego ryżu
.
Follow Cooking Classy
Taco Zucchini Boats
Składniki
- 4 – 5 średnich cukinii, łodyga przycięta, pokrojona na połówki przez długość
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 3/4 filiżanki posiekanej żółtej cebuli
- 1 lb. 92% chudego mielonego indyka
- 2 łyżki mielonego czosnku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka chili w proszku (najlepiej 1 1/2 łyżeczki zwykłego 1 1/2 łyżeczki ancho chili w proszku)
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 1/2 szklanki niskosodowegosodu
- 3/4 szklanki odsączonej i opłukanej czarnej fasoli z puszki
- 3 łyżki mielonej kolendry, podzielona
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 1 1/4 szklanki rozdrobnionego sera meksykańskiego
- 2 średnie pomidory roma, pokrojone w kostkę
- Kwaśna śmietana, ostry sos meksykański lub czerwona cebula do podania (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 400 stopni.
-
Używając łyżki, nabrać środki cukinii pozostawiając nieco ponad 1/4 cala brzegu, aby utworzyć łódki.
-
Umieścić cukinie w dwóch naczyniach do pieczenia (użyłem jednego dużego i jednego średniego), posmarować lekko 1 łyżką oliwy z oliwek i doprawić lekko solą.
-
Upiec w rozgrzanym piekarniku, aż będą prawie miękkie, około 18 – 22 minut.
-
W międzyczasie, podgrzej oliwę z oliwek na 12-calowej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 2 minuty.
-
Dodaj mielonego indyka i czosnek, dopraw solą i pieprzem i gotuj, podrzucając i rozbijając od czasu do czasu, aż się upiecze.
-
Dodaj chili w proszku i kminek, gotuj i podrzucaj 20 sekund.
-
Włącz bulion z kurczaka, sos pomidorowy i czarną fasolę i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos się zredukuje, około 5 minut.
-
Wrzuć 2 łyżki kolendry i sok z limonki.
-
Nałóż nadzienie taco z indyka na upieczoną cukinię, posyp wierzch serem, a następnie wróć do piekarnika i piecz, aż ser się rozpuści, a cukinia zmięknie, około 5 minut dłużej.
-
Posyp pomidorami i pozostałą 1 łyżką kolendry, a następnie podawaj natychmiast.
-
Źródło przepisu: Cooking Classy
