Chaat

Kvíz Britannica

Kuchyně Indie

Kdybyste jedli rajmu v Dillí, co byste jedli? Jakému jídlu se ve staré Indii říkalo „jídlo bohů“? Otestujte si své znalosti v této studii o indických jídlech a kuchyni.

Čaát je souhrnné označení pro širokou škálu jídel u silnic, která obvykle obsahují nějaký druh smaženého těsta s různými přísadami, které obvykle vytvářejí pikantní, pikantní nebo slanou chuť, i když některé čaje jsou sladké. Papri chaat (nebo papdi chaat) jsou křupavé oplatky ze smaženého těsta podávané s typickými ingrediencemi chaatu, jako je cizrna, vařené brambory, jogurtová omáčka a tamarindové a koriandrové čatní; mohou také obsahovat semínka granátového jablka a sev (nudle ze smažené gramové mouky). Aloo tikki je dozlatova osmažená bramborová placka, která se často plní hráškem nebo dalem a podává se s různými pikantními čatní a někdy i cizrnou, zatímco aloo chaat jsou jednoduše vařené brambory, které se nakrájejí na kostičky, osmaží, okoření a podávají horké.

Dalšími druhy chaatu jsou kulle, které se skládají z oloupaného, vydlabaného ovoce nebo zeleniny a jsou naplněny slaným, pikantním kořením, cizrnou a semínky granátového jablka. Krémová dahi bhalla (nebo dahi vada) jsou lívance – které se často vyrábějí z čočky nebo dálu – které jsou zalité pikantní jogurtovou omáčkou a často posypané různým kořením a semínky granátového jablka. Gol gappa (známá také jako pani puri) je oblíbený chaat o velikosti sousta, který se skládá z dutých, křupavě smažených nadýchaných kuliček, které se plní bramborami, cizrnou, cibulí, kořením a ochucenou vodou, obvykle tamarindovou nebo mátovou, a vkládají se do úst celé. Mnoho druhů chaatu se podává s pikantním kořením známým jako chaat masala.

Kulle, druh chaatu.