Chaat

Chaat, (Hindi: “lamber” ou “degustar”) um snack tradicional salgado vendido por vendedores ambulantes na Índia que teve origem na região norte do país e é agora popular em todo o sul da Ásia e em restaurantes indianos em todo o mundo.

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Cuisine of India

Se você estivesse comendo rajma em Delhi, o que você estaria comendo? Que comida era chamada de “comida dos deuses” na Índia antiga? Teste os seus conhecimentos neste estudo da comida e cozinha indiana.

Chaat é um termo guarda-chuva para uma vasta gama de alimentos à beira da estrada que normalmente apresentam algum tipo de massa frita com vários ingredientes que normalmente criam um sabor picante, picante ou salgado, embora alguns chaat sejam doces. Papri chaat (ou papdi chaat) é uma massa frita crocante servida com ingredientes típicos de chaat, como grão-de-bico, batatas cozidas, molho de iogurte e chutneys de tamarindo e coentros; também pode conter sementes de romã e sev (macarrão feito com farinha de grama frita). Aloo tikki é um bode de batata frita dourada que é frequentemente recheado com ervilhas ou dal e servido com uma variedade de chutneys picantes e às vezes grão de bico, enquanto o aloo chaat é simplesmente batatas cozidas que são cubadas, fritas, temperadas e servidas quentes.

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Outros tipos de chaat incluem kulle, que consiste em frutas ou vegetais que foram descascados, escavados e cheios de especiarias salgadas e picantes, grão-de-bico e sementes de romã. O dahi bhalla cremoso (ou dahi vada) é fritos – muitas vezes feitos de lentilhas ou dal- que são sufocados num molho de iogurte picante e muitas vezes cobertos com várias especiarias e sementes de romã. Gol gappa (também conhecido como pani purifica) é um chaat popular de tamanho mordida que consiste de uma bola inchada oca, frita e crocante que é enchida com batata, grão-de-bico, cebola, especiarias, e água aromatizada, geralmente tamarindo ou menta, e estalou na boca inteira. Muitos tipos de chaat são servidos com um tempero picante conhecido como chaat masala.

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