Chaat

Britannica kvíz

India konyhája

Ha Delhiben ennél rajmát, mit ennél? Milyen ételt neveztek az ókori Indiában “az istenek ételének”? Teszteld tudásodat ebben az indiai ételekről és konyháról szóló tanulmányban.

A chaat az út menti ételek széles skálájának gyűjtőfogalma, amely általában valamilyen sült tésztát tartalmaz különböző összetevőkkel, amelyek jellemzően fűszeres, fanyar vagy sós ízt adnak, bár néhány chaat édes. A papri chaat (vagy papdi chaat) ropogós, sült tésztából készült ostya, amelyet tipikus chaat-összetevőkkel, például csicseriborsóval, főtt burgonyával, joghurtmártással, tamarind- és koriander-chutney-val tálalnak; tartalmazhat gránátalmamagot és sev-et (sült grízlisztből készült tészta) is. Az aloo tikki egy aranyszínű sült burgonyapogácsa, amelyet gyakran borsóval vagy dallal töltenek meg, és különböző fűszeres chutney-kkal és néha csicseriborsóval tálalják, míg az aloo chaat egyszerűen főtt burgonya, amelyet felkockáznak, megsütnek, fűszereznek és forrón tálalnak.

A chaat további fajtái közé tartozik a kulle, amely meghámozott, kivájt, sós, csípős fűszerekkel, csicseriborsóval és gránátalmamagokkal töltött gyümölcsökből vagy zöldségekből áll. A krémes dahi bhalla (vagy dahi vada) olyan fánkok – amelyek gyakran lencséből vagy dalból készülnek -, amelyeket fűszeres joghurtmártásba mártanak, és gyakran különböző fűszerekkel és gránátalmamagokkal díszítik. A gol gappa (más néven pani puri) egy népszerű, falatnyi méretű chaat, amely egy üreges, ropogósra sült puffasztott golyóból áll, amelyet burgonyával, csicseriborsóval, hagymával, fűszerekkel és ízesített vízzel (általában tamarind vagy menta) töltenek meg, majd egészben a szájba pattintják. Sokféle chaatot chaat masala néven ismert fűszeres fűszerezéssel tálalnak.