Chaat

Chaat, (Hindi: „lecken“ oder „schmecken“), ein traditioneller herzhafter Snack, der von Straßenhändlern in Indien verkauft wird und ursprünglich aus der nördlichen Region des Landes stammt und heute in ganz Südasien und in indischen Restaurants weltweit beliebt ist.

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Küche Indiens

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Chaat ist ein Oberbegriff für eine Vielzahl von Speisen am Straßenrand, die in der Regel aus einer Art frittiertem Teig mit verschiedenen Zutaten bestehen, die in der Regel einen würzigen, pikanten oder salzigen Geschmack erzeugen, obwohl einige Chaat auch süß sind. Papri chaat (oder papdi chaat) sind knusprig gebratene Teigwaffeln, die mit typischen chaat-Zutaten wie Kichererbsen, gekochten Kartoffeln, Joghurtsoße sowie Tamarinden- und Korianderchutneys serviert werden; sie können auch Granatapfelkerne und sev (Nudeln aus gebratenem Grammmehl) enthalten. Aloo tikki ist ein goldgelber, gebratener Kartoffelfladen, der oft mit Erbsen oder Dal gefüllt und mit verschiedenen würzigen Chutneys und manchmal Kichererbsen serviert wird, während aloo chaat einfach gekochte Kartoffeln sind, die in Würfel geschnitten, gebraten, gewürzt und heiß serviert werden.

Andere Arten von Chaat sind Kulle, die aus geschälten, ausgehöhlten Früchten oder Gemüse bestehen, die mit salzigen, pikanten Gewürzen, Kichererbsen und Granatapfelkernen gefüllt sind. Cremige Dahi Bhalla (oder Dahi Vada) sind Krapfen – oft aus Linsen oder Dal -, die mit einer würzigen Joghurtsoße übergossen und oft mit verschiedenen Gewürzen und Granatapfelkernen bestreut werden. Gol gappa (auch als pani puri bekannt) ist ein beliebtes mundgerechtes Chaat, das aus einer hohlen, knusprig gebratenen Puffkugel besteht, die mit Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebeln, Gewürzen und aromatisiertem Wasser, meist Tamarinde oder Minze, gefüllt ist und im Ganzen in den Mund gesteckt wird. Viele Arten von Chaat werden mit einem scharfen Gewürz serviert, das als Chaat Masala bekannt ist.