Hola. Me llamo Christine y soy adicta al azúcar, la sal y el pan. Soy golosa y salinera a partes iguales. Y soy una comedora emocional hasta la médula.
Aquí. Lo he dicho.
En general, no soy un comedor terrible. Suelo comer comida de verdad -la mayoría de las veces plantas- y nunca como demasiado. Hago ejercicio regularmente, practico yoga y medito (más o menos). En general, estoy sano. No tengo sobrepeso. No hay nada de qué preocuparse, ¿verdad?
Salvo que me siento fatal. Además, el historial de salud de mi familia es sombrío. El cáncer corre en ambos lados de la familia. Y cuando tu padre fallece a los 42 años de un ataque al corazón, las enfermedades cardíacas son una seria preocupación. Creces prestando atención a las constantes vitales, a las pruebas de laboratorio y a otros indicadores de un cuerpo que funciona bien.
En algún momento, dejé de escuchar y empecé a dar por sentada mi salud. En particular, dejé de lado mis hábitos alimenticios. Dejé de ser exigente con lo que comía.
Más productos horneados y rebanadas de pastel encontraron su camino en mi plato. Un puñado de Tostitos de lima se convirtió en media bolsa. Necesitaba una tortilla de harina calentada rápidamente en la estufa cada vez que mis niveles de estrés empezaban a aumentar. Y el pan, el crujiente y pastoso pan de molde del cielo, me encantaba.
En algún momento, ya no me sentía cómoda en mi propia piel. Mi ropa me pegaba en lugar de darme confianza. Los brillantes y rojos parches de eczema, que normalmente sólo me afectaban a los dedos y al labio superior, aparecieron con fuerza en la nuca, los párpados, la barbilla y los dedos. Me sentía hinchada y perezosa. Era esclava de mis antojos de azúcar. Me despertaba la mayoría de las mañanas como si me hubiera atropellado un camión o tuviera resaca (cuando ni siquiera había bebido la noche anterior). No podía hablar con mi familia hasta que me metía media taza de café en el cuerpo.
A través de las redes sociales y la blogosfera, oí hablar de más y más personas que se embarcaban en un programa de alimentación limpia de un mes de duración que eliminaba el azúcar, el alcohol, la soja, los lácteos, los cereales/gluten, las legumbres y el maíz. Sonaba como otra dieta de moda que prometía demasiados beneficios milagrosos.
No pude hablar con mi familia hasta que me metí media taza de café en el cuerpo.
Pero a medida que profundizaba, sentía curiosidad. ¿Cómo afectaría a mi sistema la reducción de la cantidad de alimentos que promueven la inflamación? ¿Desaparecería la niebla cerebral? ¿Me daría más energía? ¿Acabaría con mi adicción al azúcar? ¿Despejaría mi eczema? He visitado a dermatólogos en el pasado, pero no me ofrecieron mucha ayuda más allá de recetarme cremas con esteroides que me dejaban la piel arrugada y fina como el papel. Si existiera la posibilidad de que mi eczema estuviera relacionado con los alimentos y pudiera identificar el desencadenante? Estaría dispuesta a intentarlo.
Pero mis intentos anteriores de reducir el azúcar fueron un gran fracaso. No importaba si se trataba de una desintoxicación de azúcar de 3, 5 o 7 días, siempre me rendía al segundo día, incapaz de calmar el dolor de cabeza o el canto de sirena de mi reserva secreta de chocolate escondida en el fondo de la despensa.
Si no podía aguantar dos días sin azúcar, ¿cómo iba a sobrevivir 30 días sin azúcar, alcohol, soja, lácteos, cereales y gluten junto con legumbres, maíz y aditivos y conservantes?
Pero algo tenía que cambiar. Mi cuerpo y mi mente necesitaban un reinicio.
El fin de semana anterior al Día 1, planifiqué y preparé las comidas como una campeona. Sabía exactamente lo que iba a comer en cada una de las comidas de la semana, además de los tentempiés de emergencia. Compré nuevos alimentos básicos para la despensa. Me preparé para los síntomas de abstinencia de los que todo el mundo me advertía: dolores de cabeza, sed, fatiga y una sensación general de querer abofetear a cualquiera que mirara en mi dirección. Me disculpé en silencio con mi marido y mis hijos por adelantado.
Pero el Día 1 pasó sin incidentes. Y luego el día 2 y el día 3 y toda la primera semana. Aparte de querer dormir todo el día los días 3 y 4, no hubo mayores incidentes. Ningún dolor de cabeza. Ningún síndrome de abstinencia. Ningún desliz. Sin antojos. Tal vez mi cuerpo me estaba dando las gracias por haberle tratado bien por fin.
Hubo desafíos. Las primeras dos semanas se alargaron. Para el día 10, no estaba segura de poder sobrevivir otros 20 días. Lo único que hacía era pensar en la comida, comprarla, prepararla y cocinarla. ¿Tenía la energía para seguir así?
No sólo eso, sino que estaba en este viaje de 30 días sola.
Mientras yo comía variaciones de pollo de cocción lenta, salchichas, verduras asadas y huevos, mi marido y mis hijos seguían comiendo pasta, pizza, galletas navideñas y tarta. Tazones de fruta fresca cortada, palitos de zanahoria, pimientos en rodajas y un plan de comidas detallado que rivalizaba con la bibliografía anotada de mi tesis de maestría me mantenían concentrada y en el camino. Pero tenía que recordarme constantemente que no debía contaminar los utensilios de cocina ni probar sus platos.
Al final de los 30 días, nunca me he sentido mejor. Mis niveles de azúcar en sangre y energía se sienten más estables y ya no tengo hambre. No tengo antojo de azúcar ni de bocadillos. Mis pensamientos son más lúcidos. Me siento más delgado y la ropa me queda mejor. Aunque no he encontrado un desencadenante claro para mi eczema, hay menos manchas rojas y no están tan enfadadas.
Después de un mes eligiendo bien los alimentos, mis adicciones al azúcar y a los carbohidratos ya no me acosan durante el día. Al darme cuenta de que no tengo que ceder a esos impulsos, he ganado nuevos niveles de confianza y he encontrado mejores formas de afrontar el estrés y los altibajos emocionales de la vida. He aprendido que soy más resistente de lo que pensaba. ¿Quién iba a decir que el simple hecho de cambiar mi forma de comer cambiaría mi forma de sentirme a mí misma?
Al final de los 30 días, nunca me había sentido mejor. Mis niveles de azúcar en sangre y energía se sienten más estables y ya no tengo hambre.
Lo admito. Estoy nerviosa por ir más allá de las reglas y regulaciones de este experimento de un mes y reintroducir los grupos de alimentos en mi dieta. Pero la idea de volver a un estado mental y corporal en el que mis antojos y emociones tomen las decisiones alimentarias por mí en lugar de hacerlo por mí mismo es suficiente para querer seguir en este camino.
Claro que voy a aligerar las reglas rígidas. No puedo despedirme de la tarta, los bollos y la pizza para siempre. Pero tengo un mejor sentido de lo que significa realmente la moderación y cómo hacer las elecciones que harán que mi cuerpo y mi mente se sientan mejor.
Sé que continuaré comiendo comida real: principalmente plantas y muchas proteínas. Eso significa hacer planes de comidas semanales, abastecer la cocina con frutas y verduras del mercado, leer las etiquetas y prestar realmente atención a los ingredientes de los alimentos que comemos mi familia y yo.
Tengo que decir que me siento más capacitada que en mucho tiempo para hacer lo que es mejor para mí y mi familia.
