Chaat

Chaat, (Hindi: „a linge” sau „a gusta”) o gustare tradițională sărată vândută de vânzătorii ambulanți din India, originară din regiunea de nord a țării și populară în prezent în toată Asia de Sud și în restaurantele indiene din întreaga lume.

Britannica Quiz

Cuisine of India

Dacă ați mânca rajma în Delhi, ce ați mânca? Ce mâncare era numită „mâncarea zeilor” în India antică? Testați-vă cunoștințele în acest studiu despre mâncarea și bucătăria indiană.

Chaat este un termen generic pentru o gamă largă de mâncăruri de la marginea drumului care, de obicei, prezintă un fel de aluat prăjit cu diverse ingrediente care creează, de obicei, o aromă picantă, acrișoară sau sărată, deși unele chaat sunt dulci. Papri chaat (sau papdi chaat) sunt napolitane crocante din aluat prăjit servite cu ingrediente tipice pentru chaat, cum ar fi năut, cartofi fierți, sos de iaurt și chutney de tamarind și coriandru; pot conține, de asemenea, semințe de rodie și sev (tăiței din făină de grâu prăjită). Aloo tikki este o chifteluță aurie de cartofi prăjiți care este adesea umplută cu mazăre sau dal și servită cu o varietate de chutney picanți și uneori cu năut, în timp ce aloo chaat este pur și simplu cartofi fierți care sunt tăiați în cubulețe, prăjiți, condimentați și serviți calzi.

Alte tipuri de chaat includ kulle, care constă din fructe sau legume care au fost decojite, scobite și umplute cu condimente sărate și picante, năut și semințe de rodie. Dahi bhalla cremos (sau dahi vada) sunt frigărui – care sunt adesea făcute din linte sau dal – care sunt înăbușite într-un sos de iaurt picant și adesea acoperite cu diverse condimente și semințe de rodie. Gol gappa (cunoscut, de asemenea, sub numele de pani puri) este un chaat popular de mărimea unei mușcături care constă într-o minge umflată goală, prăjită și crocantă, care este umplută cu cartofi, năut, ceapă, condimente și apă aromată, de obicei tamarind sau mentă, și care se bagă în gură întreagă. Multe tipuri de chaat sunt servite cu un condiment picant cunoscut sub numele de chaat masala.

.