15 vinkkiä lihan paahtamiseen uunissa

En voi kertoa, miten paljon paahtamiseni on parantunut sen jälkeen, kun opin tämän kaiken.

15 vinkkiä uunissa paahtamiseen

Valitse isoja lihapaloja

Valitse isoja lihapaloja, niin on helpompi estää lihaa kuivumasta ja lihasta tulee mureaa, ja voit valita minkä tahansa kypsyyden. Tämä on tärkeää myös silloin, jos aiot paistaa lihaa.

Tämä on tietenkin mahdollista vain tietyillä lihapaloilla, joita suosittelen uuniin.

Miten marinoida liha uunissa?

Vaikka marinointi on vapaaehtoista, on hyvä tietää, että se pehmentää lihaa ja antaa sille mehevämmän rakenteen.

Tässä on muutamia marinadeja, joita voit käyttää leikkeleillesi, ja kerro sitten, pidätkö niistä.

Voitko kypsennyttää pakastettua lihaa?

Ei. Liha on sulatettava kokonaan ennen kypsentämistä. Älä koskaan laita pakastettua tai puoliksi pakastettua lihaa uuniin: siitä tulee sitkeää.

Jos haluamme pakastaa lihapaloja, se käy, mutta ne on sulatettava etukäteen ruoanlaittoa varten.

Pidä liha huoneenlämmössä

Vähintään 2 tuntia ennen kypsennystä: näin lihasta tulee mureaa ja mehukasta.

Kuivaa liha imukykyisellä paperilla

Saat ruskistettua lihaa paremmin, vaikkei tämä kohta olekaan välttämätön.

Kummalla puolen kypsennät luullisen lihan?

Jos lihapalassa on luu, kuten paahtopaistissa, se menee pohjalle.

Kummalla puolella liha kypsennetään, kun siinä on rasvaa?

Jos valitset lihapalan, jossa on rasvaa, se puoli, jossa on enemmän rasvaa, menee päälle.

Lämmitä uuni maksimilämpötilaan ennen kuin laitat lihan sisään

Älä laita lihaa uuniin, kun uuni on juuri käynnistynyt, sillä silloin lihan sulkeutuminen vaikeutuu.

Miten liha sulkeutuu uunissa?

Sulje liha maksimilämpötilassa 5-10 minuuttia lihapalasta riippuen. Näin se ruskistuu ulkopuolelta eikä menetä mehujaan.

Vähennä uunin lämpötilaa noin 180 asteeseen lopun kypsennyksen ajaksi.

Lämpötilan on oltava matala ja tasainen.

Kypsennysaika riippuu lihan tyypistä ja koosta, mutta hyvä ohjearvo voisi olla:

• Mehukas liha: 15 minuuttia 1/2 kg:a kohti.
• Liha raakana: 20 minuuttia 1/2 kiloa kohti.
• Lihattomat palat: 25 minuuttia 1/2 kiloa kohti.

Kierittele lihaa omilla mehuillaan tai marinadillaan kypsennyksen aikana

Tee näin vähintään 3 kertaa, se tekee siitä mehukkaampaa.

Nipistää, leikata tai rutistaa lihaa kypsennyksen aikana

Liha ei saa menettää mehujaan.

Miten tiedät, onko liha kypsää?

Kun sopiva aika on kulunut, voit epäselvissä tapauksissa pistää lihaa keskeltä ja arvioida:

• Punertavat mehut: lihaa ei ole kypsennetty tarpeeksi kypsäksi.
• Ruusunpunaiset mehut: lihaa on kypsytettävä puolikypsäksi.
• Värittömät mehut: liha hyvin kypsää

Ei saa toistaa kuin 2 kertaa, jotta liha ei menetä mehujaan, kuten edellisessä kohdassa mainittiin

Anna lihan levätä 15 minuuttia kypsennyksen jälkeen, jotta mehut imeytyvät uudelleen

Ei saa leikata lihaa heti, kun se on nostettu uunista, sillä liha kypsyy sisätiloissaan vielä seuraavat minuutit. Kun liha on leikattu, siitä ei saa irrota höyryä tai mehuja.

Jos pidit tästä postauksesta, saatat olla kiinnostunut myös reseptistä paistettu paisti perunoiden kera tai vaihe vaiheelta annetusta ohjeesta tehdä uunissa mureaa paahtopaistia.

Jos pidit tästä postauksesta, saatat olla kiinnostunut myös reseptistä paistettu paisti perunoiden kera tai vaiheelta annetusta ohjeesta tehdä uunissa mureaa paahtopaistia.