El sem tudom mondani, mennyit fejlődött a sütésem, mióta mindezt megtanultam.
- 15 sütőben sütési tippek
- Válasszon nagy húsdarabokat
- Hogyan pácoljuk a húst a sütőben?
- Fagyasztott húst is lehet főzni?
- Tartsuk a húst szobahőmérsékleten
- A húst nedvszívó papírral szárítsuk meg
- Melyik oldalon süssük a húst, ha csontos?
- Melyik oldalon süssük a húst, ha van rajta zsír?
- Tegye elő a sütőt a maximális hőmérsékletre, mielőtt beteszi a húst
- Hogyan zárja le a húst a sütőben?
- A sütőt a sütés további részében csökkentse kb. 180º-ra.
- A sütési idő a hús fajtájától és méretétől függ, de egy jó irányadó lehet:
- Főzés közben a húst a saját levével vagy páclével meg kell dörzsölni
- Főzés közben a húst meg kell csípni, vágni vagy összenyomni
- Honnan tudja, hogy a hús kész van-e?
- A sütés után hagyja a húst 15 percig pihenni, hogy a szaftok újra felszívódjanak
15 sütőben sütési tippek
Válasszon nagy húsdarabokat
Válasszon nagy darab húst, így könnyebb lesz megakadályozni a kiszáradást, a hús pedig puha lesz, és tetszőleges átsütési fokot választhat. Ez akkor is elengedhetetlen, ha húst akarsz sütni.
Ez nyilván csak bizonyos húsdaraboknál lehetséges, ezeket ajánlom a sütőbe.
Hogyan pácoljuk a húst a sütőben?
A pácolás ugyan nem kötelező, de jó tudni, hogy megpuhítja a húst, és szaftosabbá teszi.
Itt van néhány pác, amit használhatsz a húsokhoz, majd szólj, ha ízlik.
Fagyasztott húst is lehet főzni?
Hát nem. A húst főzés előtt teljesen ki kell olvasztani. Soha ne tegyünk fagyasztott vagy félig fagyasztott húst a sütőbe: kemény lesz.
Ha le akarjuk fagyasztani a húsdarabokat, az rendben van, de a sütéshez előre ki kell olvasztanunk őket.
Tartsuk a húst szobahőmérsékleten
Sütés előtt legalább 2 órával: ez biztosítja, hogy puha és szaftos legyen.
A húst nedvszívó papírral szárítsuk meg
Így barnább lesz a hús, bár ez a pont nem lényeges.
Melyik oldalon süssük a húst, ha csontos?
Ha a húsdarabnak van csontja, mint a sült csíknak, akkor az alulra kerül.
Melyik oldalon süssük a húst, ha van rajta zsír?
Ha zsíros húsdarabot választottunk, akkor a több zsírral rendelkező oldal kerül felülre.
Tegye elő a sütőt a maximális hőmérsékletre, mielőtt beteszi a húst
Ne tegye be a húst a sütő bekapcsolt állapotában, mert akkor nehezen záródik le.
Hogyan zárja le a húst a sütőben?
A húst a húsdarabtól függően 5-10 percig maximális hőmérsékleten zárja le. Így kívülről is megbarnul, és nem veszíti el a szaftját.
A sütőt a sütés további részében csökkentse kb. 180º-ra.
A hőmérséklet legyen alacsony és állandó.
A sütési idő a hús fajtájától és méretétől függ, de egy jó irányadó lehet:
- Fűszeres hús: 15 perc 1/2 kg-onként.
- Hús nyersen: 20 perc 1/2 kg-onként.
- Csonttalan darabok: 25 perc 1/2 kg-onként.
Főzés közben a húst a saját levével vagy páclével meg kell dörzsölni
Tegye ezt legalább 3-szor, ettől szaftosabb lesz.
Főzés közben a húst meg kell csípni, vágni vagy összenyomni
A húsnak nem szabad elveszítenie a szaftját.
Honnan tudja, hogy a hús kész van-e?
A megfelelő idő elteltével, ha kétségei vannak, megszúrhatja a hús közepét, és értékelheti:
- Rózsaszínes szaft: alulsütött hús, több főzést igényel.
- Rózsaszínes szaft: félig átsült (medium rare) hús.
- Színtelen szaft: nagyon jól átsült hús
Ne ismételje meg 2-nél többször, hogy a hús ne veszítse el a szaftját, mint az előző pontban említettük
A sütés után hagyja a húst 15 percig pihenni, hogy a szaftok újra felszívódjanak
Ne vágja fel a húst azonnal, miután kivette a sütőből, mert a következő percekben még tovább sül belül. Vágáskor a húsnak nem szabad gőzt vagy levet eresztenie.
Ha tetszett ez a bejegyzés, akkor érdekelhet a Sült pecsenye burgonyával recept vagy a Lépésről lépésre a sütőben puhára sütött marhasült elkészítése.
Ha tetszett ez a bejegyzés, akkor érdekelhet a Sült pecsenye burgonyával recept vagy a Lépésről lépésre a sütőben puhára sütött marhasült elkészítése.
