15 tips för att steka kött i ugnen

Jag kan inte säga hur mycket min stekning har förbättrats sedan jag lärde mig allt detta.

15 tips för ugnsrostning

Välj stora köttbitar

Välj en stor köttbit, så blir det lättare att förhindra att den torkar ut och köttet blir mört, med möjlighet att välja vilken stekgrad som helst. Detta är också viktigt om du funderar på att steka kött.

Detta är givetvis bara möjligt med vissa köttstycken, och det är dem jag rekommenderar för ugnen.

Hur marinerar man kött i ugnen?

Men även om det är frivilligt att marinera är det bra att veta att det gör köttet mörare och ger det en saftigare konsistens.

Här är några marinader som du kan använda för dina styckningsdelar och låt mig veta om du tycker om dem.

Kan man tillaga fryst kött?

Nej, det går inte. Du måste tina köttet helt innan du tillagar det. Lägg aldrig fryst eller halvfryst kött i ugnen, då blir det segt.

Om vi vill frysa in köttstycken är det okej, men vi måste tina dem i förväg för att kunna tillaga dem.

Håll köttet i rumstemperatur

minst 2 timmar före tillagning: detta säkerställer att det är mört och saftigt.

Torka köttet med absorberande papper

Du får ett mer brynt kött, även om detta inte är nödvändigt.

Vilken sida ska du tillaga köttet på när det har ben i?

Om köttet har ett ben, som till exempel steken, ska det ligga på botten.

Vilken sida ska köttet tillagas på när det har fett?

Om du väljer ett köttstycke med fett, ska den sida som har mer fett ligga på toppen.

Förvärm ugnen till högsta temperatur innan du sätter in köttet

Sätt inte in köttet när ugnen precis har satts på, då har det svårt att försegla sig.

Hur man förseglar kött i ugnen?

Segla köttet vid högsta temperatur i 5-10 minuter, beroende på köttstycket. På så sätt blir det brunt på utsidan och förlorar inte saften.

Sänk ugnen till cirka 180º under resten av tillagningen

Temperaturen ska vara låg och konstant.

Tillagningstiden beror på köttets typ och storlek, men en bra riktlinje kan vara:

• Saftigt kött: 15 minuter per 1/2 kg.
• Kött som är genomstekt: 20 minuter per 1/2 kg.
• Kött utan ben: 25 minuter per 1/2 kg.

Rubb köttet med sin egen saft eller marinad under tillagningen

Gör detta minst tre gånger, det gör det saftigare.

Knip, skär eller krossa köttet under tillagningen

Köttet får inte förlora sin saft.

Hur vet du om köttet är färdigt?

När lämplig tid har förflutit kan du, om du är osäker, sticka köttet i mitten och bedöma:

• Rödaktig saft: köttet är inte tillräckligt tillagat, det behöver tillagas mer.
• Rosa saft: köttet är medium rare (medium rare).
• Färglös saft: köttet är mycket väl genomstekt

Visa inte mer än två gånger så att köttet inte förlorar sin saft enligt föregående punkt

Låt köttet vila i 15 minuter efter tillagningen så att saften absorberas på nytt

Skär inte upp köttet omedelbart efter att det tagits ut ur ugnen eftersom det fortsätter att tillagas inuti under de närmaste minuterna. När köttet är skuret får det inte avge ånga eller saft.

Om du gillade det här inlägget kanske du också är intresserad av receptet på bakad rostbiff med potatis eller steg-för-steg-beskrivningen för att göra mörad rostbiff i ugnen.

Om du gillade det här inlägget kanske du också är intresserad av receptet på bakad rostbiff med potatis eller steg-för-steg-beskrivningen för att göra mörad rostbiff i ugnen.