15 porad dotyczących pieczenia mięsa w piekarniku

Nie jestem w stanie powiedzieć, jak bardzo poprawiło się moje pieczenie, odkąd się tego wszystkiego nauczyłam.

15 Wskazówek dotyczących pieczenia w piekarniku

Wybieraj duże kawałki mięsa

Wybierz duży kawałek mięsa, dzięki czemu łatwiej będzie zapobiec jego wysuszeniu, a mięso będzie kruche, z możliwością wyboru dowolnej grubości. Będzie to również niezbędne, jeśli myślisz o pieczeniu mięsa.

Będzie to oczywiście możliwe tylko w przypadku niektórych kawałków mięsa, czyli tych, które polecam do piekarnika.

Jak marynować mięso w piekarniku?

Choć marynowanie jest opcjonalne, miło jest wiedzieć, że zmiękcza ono mięso i nadaje mu bardziej soczystą teksturę.

Oto kilka marynat, których możesz użyć do swoich kawałków mięsa, a następnie daj mi znać, czy ci się podobają.

Czy możesz gotować mrożone mięso?

Nie. Przed przyrządzeniem mięsa należy je całkowicie rozmrozić. Nigdy nie wkładaj zamrożonego lub w połowie zamrożonego mięsa do piekarnika: wyjdzie twarde.

Jeśli chcemy zamrozić kawałki mięsa, to dobrze, ale musimy je wcześniej rozmrozić do gotowania.

Przechowywać mięso w temperaturze pokojowej

co najmniej 2 godziny przed gotowaniem: zapewnia to kruchość i soczystość.

Osuszyć mięso chłonnym papierem

W ten sposób uzyskamy bardziej przyrumienione mięso, choć ten punkt nie jest niezbędny.

Na której stronie gotować mięso z kością?

Jeśli kawałek mięsa ma kość, jak pieczeń, idzie na dno.

Na której stronie gotować mięso, gdy ma tłuszcz?

Jeśli wybrałeś kawałek mięsa z tłuszczem, strona z większą ilością tłuszczu idzie na górę.

Podgrzej piekarnik do maksimum przed włożeniem mięsa

Nie wkładaj go z dopiero co włączonym piekarnikiem, będzie miał trudności z uszczelnieniem.

Jak uszczelnić mięso w piekarniku

Uszczelniaj mięso w maksymalnej temperaturze przez 5-10 minut w zależności od kawałka mięsa. W ten sposób zrumieni się na zewnątrz i nie straci swoich soków.

Obniż piekarnik do około 180º na resztę pieczenia

Temperatura powinna być niska i stała.

Czas pieczenia zależy od rodzaju i wielkości mięsa, ale dobrym przewodnikiem może być:

• Mięso soczyste: 15 minut na 1/2 kg.
• Mięso rzadkie: 20 minut na 1/2 kg.
• Mięso bez kości: 25 minut na 1/2 kg.

Podczas pieczenia nacieraj mięso jego własnymi sokami lub marynatą

Rób to co najmniej 3 razy, dzięki temu będzie bardziej soczyste.

Dławić, kroić lub zgniatać mięso podczas gotowania

Nie może ono stracić swoich soków.

Skąd wiesz, czy mięso jest gotowe?

Po upływie odpowiedniego czasu, w razie wątpliwości możesz nakłuć mięso w środku i ocenić:

• Czerwone soki: niedogotowane mięso, wymaga więcej gotowania.
• Różowe soki: mięso średnio rzadkie (medium rare).
• Bezbarwne soki: mięso bardzo dobrze wysmażone

Nie powtarzać więcej niż 2 razy, aby mięso nie straciło swoich soków, jak wspomniano w poprzednim punkcie

Pozwolić mięsu odpocząć przez 15 minut po pieczeniu, aby soki zostały ponownie wchłonięte

Nie kroić mięsa natychmiast po wyjęciu z piekarnika, ponieważ gotuje się ono w środku przez następne kilka minut. Po przekrojeniu mięso nie powinno wydzielać pary ani soków.

Jeśli podobał Ci się ten post, możesz być również zainteresowany przepisem na pieczeń pieczoną z ziemniakami lub krok po kroku, jak zrobić kruchy rostbef w piekarniku.

Jeśli podobał Ci się ten post, możesz być również zainteresowany przepisem na pieczeń pieczoną z ziemniakami lub krok po kroku, jak zrobić kruchy rostbef w piekarniku.