チャート

チャート（ヒンディー語：「なめる」「味わう」）は、インドの屋台で売られている伝統的な香味菓子で、インドの北部地方で生まれ、現在は南アジア全域や世界のインド料理店で親しまれています。

チャートとは、道端にある様々な食べ物の総称で、通常、揚げた生地に様々な食材を入れて、スパイシー、ピリ辛、塩辛い味を作り出しますが、中には甘いチャートも存在します。 パプリ・チャート（またはパプディ・チャート）は、カリッと揚げた生地に、ひよこ豆、ゆでたジャガイモ、ヨーグルトソース、タマリンドやコリアンダーのチャツネなど、チャートの代表的な具材をのせたもので、ザクロの種やセブ（グラム粉で揚げた麺）が入ることもあります。 アルー・ティッキは黄金色に揚げたジャガイモのパテで、しばしばエンドウ豆やダルを詰め、様々なスパイシーなチャツネや時にはヒヨコ豆を添えて出される。一方、アルー・チャートは茹でたジャガイモを角切りして揚げ、味付けし、熱いまま提供する。 Scott B. Rosen/Eat Your World (A Britannica Publishing Partner)

他の種類のチャートは、皮をむいた果物や野菜の中に、塩辛いスパイス、ひよこ豆、ザクロの種などを入れたkulleが含まれる。 ダヒ・バーラ（またはダヒ・バーダ）は、レンズ豆やダルを使ったフリッターにスパイシーなヨーグルトソースをかけ、様々なスパイスとザクロの種をトッピングしたものです。 ゴル・ガッパ（パニ・プリとも呼ばれる）は、一口サイズのチャートで、空洞でカリッと揚げたパフボールに、ジャガイモ、ひよこ豆、タマネギ、スパイス、そして通常はタマリンドやミントで味付けした水を入れて口に放り込むのが一般的です。 多くの種類のチャートは、チャート・マサラとして知られるスパイシーな調味料を添えて出される。

はチャットの一種です。