15 tips voor het braden van vlees in de oven

Ik kan je niet vertellen hoezeer mijn braden is verbeterd sinds ik dit allemaal heb geleerd.

15 Oven braadtips

Kies grote stukken vlees

Kies een groot stuk vlees, zodat het makkelijker zal zijn om te voorkomen dat het uitdroogt en het vlees zal mals zijn, met de mogelijkheid om elke gaarheid te kiezen. Dit zal ook essentieel zijn als u overweegt om vlees te braden.

Dit zal uiteraard alleen mogelijk zijn met bepaalde stukken vlees, dat zijn degenen die ik aanbeveel voor de oven.

Hoe marineer je vlees in de oven?

Hoewel marineren optioneel is, is het leuk om te weten dat het vlees malser wordt en een sappigere textuur krijgt.

Hier zijn wat marinades die je kunt gebruiken voor je stukken, laat me weten of je ze lekker vindt.

Kan je bevroren vlees koken?

Wel nee. U moet het vlees volledig ontdooien alvorens het te bereiden. Doe nooit bevroren of halfbevroren vlees in de oven: het zal er taai uit komen.

Als we stukken vlees willen invriezen, is dat prima, maar we moeten ze wel van tevoren ontdooien om ze te kunnen bereiden.

Houd het vlees minstens 2 uur voor het koken op kamertemperatuur

: dit zorgt ervoor dat het mals en sappig is.

Droog het vlees met absorberend papier

U krijgt dan een bruiner vlees, hoewel dit punt niet essentieel is.

Op welke kant moet u het vlees garen als het is uitgebeend?

Als het stuk vlees een bot heeft, zoals de braadreep, gaat het aan de onderkant.

Aan welke kant moet het vlees worden gebakken als het vet is?

Als u een stuk vlees met vet kiest, gaat de kant met meer vet aan de bovenkant.

Verwarm de oven maximaal voordat u het vlees erin legt

Doe het er niet in met de oven net aan, het zal moeite hebben om te sealen.

Hoe seal je vlees in de oven?

Saleid het vlees op maximale temperatuur gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van het stuk vlees. Op deze manier wordt het bruin aan de buitenkant en verliest het zijn sappen niet.

Laag de oven tot ongeveer 180º voor de rest van de bereiding

De temperatuur moet laag en constant zijn.

De bereidingstijd hangt af van het soort en de grootte van het vlees, maar een goede richtlijn zou kunnen zijn:

• Juicy vlees: 15 minuten per 1/2 kg.
• Vlees rauw: 20 minuten per 1/2 kg.
• Vlees zonder been: 25 minuten per 1/2 kg.

Wrijf het vlees tijdens het koken in met zijn eigen sappen of marinade

Doe dit minstens 3 keer, hierdoor wordt het sappiger.

Knijp, snijd of plet het vlees tijdens het koken

Het mag zijn sappen niet verliezen.

Hoe weet u of het vlees gaar is?

Na de juiste tijd kunt u bij twijfel in het midden van het vlees prikken en beoordelen:

• Rode sappen: ondergaar vlees, moet verder garen.
• Roze sappen: medium rare (half rauw) vlees.
• Kleurloze sappen: vlees zeer goed doorbakken

Niet meer dan 2 keer herhalen zodat het vlees zijn sappen niet verliest zoals in het vorige punt vermeld

Laat het vlees na de bereiding 15 minuten rusten zodat de sappen weer opgenomen worden

Haal het vlees niet onmiddellijk nadat u het uit de oven hebt gehaald, want het gaart van binnen nog een paar minuten verder

Haal het vlees niet onmiddellijk nadat u het uit de oven hebt gehaald, want het gaart van binnen nog een paar minuten verder. Bij het aansnijden mag het vlees geen stoom of sappen afgeven.

Als je dit bericht leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in het recept voor gebakken braadstuk met aardappelen of het stap-voor-stap stappenplan om gehakt rosbief in de oven te maken.

Als je dit bericht leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in het recept voor gebakken braadstuk met aardappelen of het stap-voor-stap stappenplan om gehakt rosbief in de oven te maken.