FIESTA CORN SQUASH CASSEROLE

Corn squash casserole to świetny sposób na wykorzystanie świeżego squasha z ogrodu.

This corn squash casserole can be made with all yellow squash, all zucchini squash or a combination of both. Zrobiłam trochę z obu na zdjęciach w tym poście. Ty mogłeś podwajać ten przepis i ono utrzymuje dobrze lodówkę dla few dni. Odgrzewaj w mikrofalówce lub piekarniku. Uwielbiamy wszystko z meksykańskim twistem, a to zawiera ser fiesta blend plus przyprawy, które nadają mu meksykańskiego charakteru. Mojej rodzinie bardzo smakowało i myślę, że Wam również. You might also like to check out our recipe for yellow squash fritters.

Corn squash casserole is one of our favorite ways to use zucchini and yellow squash.

5 filiżanek posiekanego squasha, żółtego lub cukinii lub kombinacji obu

Woda do przykrycia squasha

1 1/2 szklanki świeżej lub mrożonej kukurydzy (nie trzeba rozmrażać)

1/4 szklanki posiekanej cebuli

1/4 szklanki odparowanego lub zwykłego mleka

2 łyżki masła

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

1/4 łyżeczki kminku (opcjonalnie)

1/2 filiżanki drobno poszatkowanego sera Fiesta blend

1 jajko

Włóż kabaczki do garnka na kuchence i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut, aż kabaczek stanie się miękki po nakłuciu widelcem. Dodać kukurydzę i cebulę i gotować kolejne 5 minut. Zdjąć garnek z kuchenki i odcedzić wodę. Dodać mleko, masło, pieprz, sól, czosnek w proszku, kminek, ser i jajko. Wymieszać do połączenia. Wlać mieszankę do naczynia do pieczenia i dodać poniższą polewę.

Posypka do zapiekanki z kabaczków kukurydzianych

1 filiżanka bułki tartej Panko (można też użyć krakersów ritz)

2 łyżki stołowe masła, roztopionego

1/2 filiżanki drobno pokruszonego sera Fiesta blend

Połączyć bułkę tartą z roztopionym masłem i posypać zapiekankę. Następnie posyp 1/2 szklanki sera.

Piecz zapiekankę w rozgrzanym do 350 stopni piekarniku przez 20 minut, aż zbrązowieje na wierzchu. Robi się około sześciu porcji. Smacznego!

Nie zapomnij przypiąć zapiekanki z kabaczków kukurydzianych fiesta.