Borth har tidigare bland annat medverkat i filmerna Wonderland, Trespassers, The Sisterhood, Silent Warnings och Rampage: The Hillside Strangler Murders och Komodo vs. Cobra samt gästspel i Supernatural avsnittet ”What Is and What Should Never Be” och Law & Order: SVU-avsnittet ”Trade”. Hon medverkade även i Burger Kings reklamkampanj ”Lunch Break”. Hon var också med i John Mayers ”Bigger Than My Body”-video.
2008 avslutade hon den oberoende filmen TiMER med Emma Caulfield och Desmond Harrington och medverkade i Endgame Productions komedifilm A Good Old Fashioned Orgy med Leslie Bibb, Lake Bell och Jason Sudeikis. År 2009 var hon med i ABC:s serie The Forgotten och medverkade i 17 avsnitt, inklusive en del av säsongen 2010. År 2010 gästspelade hon också i TNT:s TV-serie Dark Blue med en säsongsfinal i två avsnitt.
Under 2010 medverkade Borth i 2010 års version av Hawaii Five-0 på CBS där hon spelade rollen som Steve McGarretts flickvän on and off, Lt. Catherine Rollins, en marinlöjtnant. Den 26 mars 2012 meddelade CBS att Borth skulle bli ordinarie skådespelare i Hawaii Five-0 för säsongerna 3 & 4. Den 27 mars 2014 meddelades det att hon inte skulle återvända för den femte säsongen, och orsaken till hennes avgång lämnades okänd. Hon skulle dock återvända i seriens final av den femte säsongen som gäststjärna. I juli 2015 meddelades att Borth skulle få en återkommande roll i de tre första avsnitten av seriens sjätte säsong. Den 8 september 2016 tillkännagavs det att Borth skulle återvända som gäst i seriens 150:e avsnitt. Den 19 mars 2018 tillkännagavs det att Borth återigen skulle återvända till serien som gäststjärna för den 8:e säsongens tjugonde avsnitt.
Borth spelade huvudrollen som kanadensiska styrkornas kirurg Major Rebecca Gordon i Globals kanadensiska dramaserie Combat Hospital från 2011, som lades ned efter sin första säsong. Hon är med i filmen Shazam! från 2019 och spelar den vuxna versionen av Mary Bromfield.
